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炒干鱿鱼的做法大全

锐浩分享

  鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。下面学习啦小编告诉大家炒干鱿鱼的做法大全,希望对大家有帮助哦!

  炒鱿鱼的做法一:鱿鱼干猪面肉炒丝瓜

  材料

  猪面肉200克,丝瓜300克,洋葱片50克,手撕鱿鱼干30克,红椒件30克,葱段15克,蒜片10克,盐、糖、生抽、米酒、姜汁、生粉、花生油各适量

  做法

  1、猪面肉洗净切片,以盐、糖、生抽、生粉、花生油拌匀备用;

  2、丝瓜洗净切件,飞水备用;

  3、开锅下油,爆香蒜片、葱段和红椒件,下猪面肉大火翻炒片刻,然后放入丝瓜、洋葱和鱿鱼干,下适量姜汁和米酒,继续翻炒,最后以盐、糖调味,勾薄芡便成。

  炒鱿鱼的做法二:家乡炒土鱿

  材料

  主料:鱿鱼(干)70克,

  辅料:竹笋75克,洋葱(白皮)40克,丝瓜40克,木耳(干)10克,

  调料:姜2克,植物油40克,白皮大蒜1克,黄酒10克,豌豆淀粉5克,胡椒粉0克,碱1克

  做法

  1.土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发;云耳用水涨发洗净;笋去壳洗净切片;洋葱洗净去老皮切片;丝瓜洗净去瓤切片;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克

  2.烧锅放油,将土鱿放入拉油至仅熟,倾在笊?里滤去油分。

  3.将锅放回炉上,放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中,溅入绍酒,溅入沸二汤10毫升,加入拉过油的土鱿,用芡汤30毫升,湿淀粉、胡椒粉和匀为芡,加上包尾油5克炒匀上碟便成。

  炒鱿鱼的做法三:爆炒鱿鱼干

  材料

  鱿鱼干,盐,酱油

  做法

  1、鱿鱼干清水泡2个小时

  2、把鱿鱼干的骨拔下来

  3、切成小段(3毫米左右)

  4、空锅,中小火,不要放油

  5、把鱿鱼干下锅翻炒,把表面的水分炒干

  6、炒到锅底有点锅巴的时候,起锅

  7、把锅洗干净

  8、小火,油下锅,油量和平时炒菜一样

  9、下鱿鱼干翻炒,放盐,量可以比平时炒菜的稍微多一点

  10、炒到鱿鱼干的表面有点干,有香味就可以了

  11、最后放一点酱油上色,就可以起锅了

  小诀窍

  1、鱿鱼干泡2个小时,泡透了口感就会脆些。

  2、第一道翻炒是把表面的水分烘干,所以不要大火,也不要炒太久。

  3、可以稍微咸一点,就像炒花生米一样。