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烤鱿鱼串简单又好吃的做法图文教程

慧媛分享

  烤鱿鱼串,鲜香不油腻,加上海鲜酱和孜然粉来提味,很适合夏季的时候吃,要是有喜欢吃海鲜的朋友们,可不要错过这一道美食哦。想要了解更多烤鱿鱼串的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作烤鱿鱼串的食材

  烤鱿鱼串简单又好吃的步骤

  1.鲜鱿鱼去除内脏,撕去表面的黑膜

  2.把鱿鱼切成宽的长条,加入适量料酒和鱼露腌制约10分钟

  3.用竹签把鱿鱼串起

  4.碗内放入海鲜酱,油和生抽搅匀调成酱汁

  5.把酱汁刷在鱿鱼串的表面,上下反复刷均匀

  6.在烤盘上铺上锡纸接油,放在烤箱的下层,预热烤箱

  7.鱿鱼串摆放在烤网上,放在烤箱中箱

  8.烤箱的功能键调至上下火烤,温度调至220度,时间调至8分钟

  9.时间结束后,把鱿鱼串取出,两面再各刷一次酱汁,撒上适量孜然粉

  10.接着入烤箱同样的温度再烤约5分钟即可

  鱿鱼须头处理技巧

  一、去掉鱿鱼的黑皮。

  鱿鱼皮比较难剥,把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。

  二、揪下鱿鱼的脑袋。

  其实,在上述去皮的过程中,这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候,随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了,而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候,如果脖子部分与身体有粘连,用手指捏断就可以了。

  二、清理鱿鱼的脑袋。

  首先,鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”,要挨个触角撸,把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了,这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋,然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。

  鱿鱼好看的切法

  荔枝花刀切法

  先以90度直切鱿鱼片9/10的地方。切完这个方向,转一个方向,同样90度直切。成品后,鱿鱼卷上一粒粒的花样就像荔枝一样。

  麦穗花刀

  麦穗花刀的切法比较难看,一定要控制好力度。小于45度角度切入鱿鱼片9/10的地方,切完后再以90度切另一个方向的鱿鱼片。炒熟后,鱿鱼会卷上像麦穗一样的花样。

  注意,切鱿鱼要分清楚里面和外面。切鱿鱼是里面,如果切了外面,鱿鱼就不卷,成了直板鱿鱼。而且切鱿鱼不能拖刀,动作要快。

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