烤鱿鱼串简单又好吃的做法图文教程

慧媛分享 2017-12-12 15:07:26

　　烤鱿鱼串，鲜香不油腻，加上海鲜酱和孜然粉来提味，很适合夏季的时候吃，要是有喜欢吃海鲜的朋友们，可不要错过这一道美食哦。想要了解更多烤鱿鱼串的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作烤鱿鱼串的食材

　　1.鲜鱿鱼去除内脏，撕去表面的黑膜

　　2.把鱿鱼切成宽的长条，加入适量料酒和鱼露腌制约10分钟

　　3.用竹签把鱿鱼串起

　　4.碗内放入海鲜酱，油和生抽搅匀调成酱汁

　　5.把酱汁刷在鱿鱼串的表面，上下反复刷均匀

　　6.在烤盘上铺上锡纸接油，放在烤箱的下层，预热烤箱

　　7.鱿鱼串摆放在烤网上，放在烤箱中箱

　　8.烤箱的功能键调至上下火烤，温度调至220度，时间调至8分钟

　　9.时间结束后，把鱿鱼串取出，两面再各刷一次酱汁，撒上适量孜然粉

　　10.接着入烤箱同样的温度再烤约5分钟即可

　　一、去掉鱿鱼的黑皮。

　　鱿鱼皮比较难剥，把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉，这样就可以了。

　　二、揪下鱿鱼的脑袋。

　　其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了。因为给鱿鱼去皮的时候，随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏。揪脑袋的时候，如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了。

　　二、清理鱿鱼的脑袋。

　　首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸，把这些“塑料圈”撸掉。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠。

　　荔枝花刀切法

　　先以90度直切鱿鱼片9/10的地方。切完这个方向，转一个方向，同样90度直切。成品后，鱿鱼卷上一粒粒的花样就像荔枝一样。

　　麦穗花刀

　　麦穗花刀的切法比较难看，一定要控制好力度。小于45度角度切入鱿鱼片9/10的地方，切完后再以90度切另一个方向的鱿鱼片。炒熟后，鱿鱼会卷上像麦穗一样的花样。

　　注意，切鱿鱼要分清楚里面和外面。切鱿鱼是里面，如果切了外面，鱿鱼就不卷，成了直板鱿鱼。而且切鱿鱼不能拖刀，动作要快。

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