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牛蒡牛肉丝好吃又好看的做法

慧媛分享

  牛蒡根中还含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,可以促进排便,牛肉的脂肪含量还是很低的,这样的食材搭配还是很好看的,营养价值也高。想要了解更多牛蒡牛肉丝的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作牛蒡牛肉丝的食材

  牛蒡牛肉丝好吃又好看的步骤

  1.没处理过的牛蒡

  2.牛蒡去皮洗净备用

  3.改刀切成牛蒡丝

  4.水加入一小勺白醋后将牛蒡放在醋水浸泡10分钟后捞起沥干水备用

  5.牛肉切丝加入少许料酒、姜、淀粉、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟备用

  6.锅中加入少许油,热锅后将牛蒡丝和彩椒丝倒入翻炒1-2分钟

  7.将牛肉丝加入

  8.继续翻炒至牛肉熟,最后调入生抽和少许盐调味,淋少许芡汁即可装盘

  吃牛蒡的注意事项

  1.将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时,必须再换清水,否则不能保持牛蒡的原色。

  初饮者部分会出现排便功能增强(不是水泻)现象。

  2.牛蒡很容易流失水分或产生木质化现象,所以买回家后要趁早食用,由于牛蒡在保存期间会不断变硬,香气也会逐渐散失,因此最好不要大量购买。

  3.牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部分不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,如果沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可。

  4.如果买回来的牛蒡还带有叶子,必须先将叶子切除再保存,如果真的保存过久,牛蒡已经风乾枯萎了,不妨先放在水中一段时间后再行烹调。

  5.此外,也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调时也只需解冻即可使用,十分快速方便。

  选购牛蒡的方法

  1.首先,我们看它的形状,优质新鲜的牛蒡,长度在60厘米以上,直径2厘米左右,粗细基本均匀一致,笔直无分叉;然后,看它的色泽,优质新鲜的牛蒡,表皮为淡黄色,光滑不粗糙。另外,跟大家分享个小窍门:我们在挑选的时候,可手握牛蒡的一头,另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足,鲜嫩好吃。

  特别注意:我们的挑选牛蒡的时候,不要挑选太长或者太短的,粗细不均,形状奇特的,这些都不好。

  2.手握牛蒡较粗一段,如牛蒡自然弯曲下垂,表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。

  3.选购牛蒡,要挑那些表面光滑、形态顺直,没有杈根、没有虫痕的。

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