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糖醋草鱼好吃又营养的做法图解

慧媛分享

  糖醋鱼是一道常见的家常菜,庆的日子更是少不了这道菜,糖醋鱼做法非常简单,吃起来的口感酸甜可口,自己在家也可以尝试做一下。以下是学习啦小编推荐的糖醋草鱼做法,欢迎阅读!

  制作糖醋草鱼的食材

  糖醋草鱼好吃又营养的步骤

  1.把草鱼杀洗干净,剁下鱼头。

  2.把鱼尾巴去掉中间的鱼骨,不要切断鱼肉。

  3.把鱼肉切下两边的大刺。

  4.然后把鱼切成片。 把鱼放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉用手抓一抓,放入一个蛋清抓匀。

  5.把胡萝卜和生姜削成圆形。

  6.把芝麻入锅中炒熟。

  7.入淀粉,使鱼片挂上均匀地粘上淀粉糊。

  8.锅中入油烧热,先入鱼头和鱼尾巴炸,鱼嘴里要塞入生姜炸,鱼尾巴要立着炸,炸成金黄色,捞出。

  9.放入鱼片炸到金黄色捞出。

  10.炸好的鱼摆好盘。

  11.把生姜、葱切碎。

  12.锅中入油加入葱和姜末炸香。加入半碗水,放入番茄酱、糖、醋,用勺子搅拌搅拌,再加入水淀粉勾薄芡,放入香油。

  13.鱼嘴中放上胡萝卜。把汁淋在鱼上,撒上芝麻。

  草鱼的选购方法

  1、观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

  2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

  3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

  4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

  5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

  6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

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