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紫米的营养价值和食用好处

慧媛分享

  紫米可称之为米中极品,帮助人体调节生命机体特征,一颗颗圆润如珠的紫米也被人冠以“紫珍珠”的美称。很有营养价值。今天学习啦小编给大家整理了紫米的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  紫米的营养价值

  1、每100克紫米的热量含346.00大卡(1446千焦)。

  2、紫米中的花青素的抗氧化性能比维生素E高50倍,比维生素C高200倍。

  3、紫米的维生素B1(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍),钙、磷、硒、镁、铜、锌等微量元素都比白米高。

  4、紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。

  5、紫米油脂中脂肪酸的含量(%)如下:辛酸0.03,壬二酸0.05,月桂酸0.07,肉豆蔻酸0.32,棕桐酸36.44,硬脂酸0.71,花生酸0.12,油酸19.08,亚油酸41.24,亚麻酸0.08,其它酸微量。

  吃紫米的好处

  1、防止便秘

  紫米富含膳食纤维,可促进肠胃的蠕动,防止便秘。

  2、改善睡眠

  紫米所含有的蛋白酶成分可帮助老年人改善睡眠质量。

  3、预防癌症

  紫米中的植物抗氧化剂成分利于保护心血管健康,防止动脉硬化,对DNA能起到保护作用,预防癌症发生。

  4、补血暖身

  紫米因含丰富铁质,具有补血暖身的功效,对贫血者来说也是很好的选择,女性生理期后也可多吃紫米粥,改善血气不足。

  5、美容

  科学家发现紫米外壳含有丰富的青花素抗氧化剂成分,而这种抗氧化剂成分可于维他命相媲美,且紫米含糖成分低,亦是爱美女性不可多得的美容食品。

  6、延缓衰老

  延缓衰老是紫米的重要功效之一,这种食材中含有多种氨基酸和矿物质,其保微量元素硒和锌的含量都比较高,这些物质能清除人体内的自由基,也能减少氧化反应的发生,平时经常食用可以延缓衰老,也能延长寿命,是名符其实的长寿米。

  如何选购紫米

  1、纯正的墨江紫米米粒细长,颗粒饱满均匀,外观色泽呈紫白色或紫白色夹小紫色块,用水洗涤水色呈黑色(实际紫色)。

  2、用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色。

  3、煮食纯正的紫米晶莹、透亮,糯性强(有粘性),蒸制后能使断米复续。入口香甜细腻,口感好。

  4、黑米外观色泽光亮,黑色包裹整颗米粒。用指甲刮除色块后米粒色泽同大米。

  紫米的食用方法

  1、紫米粥若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起急性肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此,消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。

  2、紫米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故紫米应浸泡一夜再煮。

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