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黑豆的营养价值和药用附方

慧媛分享

  黑豆是特别常见的一种豆类,人们都说黑色食物很滋补,黑豆自然也是一样的。今天学习啦小编给大家整理了黑豆的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  黑豆的营养价值

  1、黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。

  2、黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。

  3、黑豆脂肪含量低,只有15.9%,而且含有较多的不饱和脂肪酸。

  4、黑豆丰富的B族维生素和维生素E,尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、泛酸等。

  5、黑豆中中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素,其含有的膳食纤维含量高达10.2%,在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质。

  6、黑豆蛋白质含量高达36%~40%,是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右,牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。

  黑豆的药用附方

  1、治肾虚消渴:炒黑豆,天花粉各等分,研末,面糊和丸如梧桐子大,每服7O丸,煮黑豆汤送下,一日二次。

  2、治肝虚眩晕:黑豆和醋同放于牛胆中,悬于通风处阴干,取出后每晚服7粒,日久自愈。

  3、治阴虚盗汗:黑豆衣15克、浮小麦15克,水煎服。

  4、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿:猪肉500克、黑豆100克,煮熟任意食之。

  5、治中老年白发:黑豆适量,蒸熟晒干,反复几次,日服二次,每次6克,嚼后淡盐水送下。

  6、治各种非遗传性白发:黑豆120克,米醋500克,以醋煮黑豆如稀糊状,滤渣,以洁净牙刷蘸白醋,外刷毛发,日一次(皮肤病者不宜)。

  7、治脱发:黑豆500克,水1000克,文火熬煮,以水尽为度,取出放器皿上,微干时撒些细盐,装于瓶中,每服6克,日二次。

  8、治产后风气、血结:黑豆3升,炒热至烟出,装入酒瓶,浸一日后,每服此酒半小杯,日3次,令微出汗,身润即愈。

  9、治妇女闭经:黑豆30克,红花8克,水煎后冲红糖50克温服。

  10、治男子便血:黑豆一升,炒熟,热酒浸之,去豆饮酒。

  11、治小儿胎热:黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片,水煎服。

  12、治高血压:黑豆200克,陈醋500克,浸一周后,每次嚼服30粒,日三次。

  黑豆的吃法

  花生黑豆煲鸡脚

  主料:鸡爪8只,花生130克,黑豆40克。

  辅料:枣(干)5粒

  调料:食盐适量,姜5片,水3升。

  做法:

  1、花生和黑豆分别浸泡一晚,清洗干净,红枣去核。

  2、鸡爪表面清洗干净,锅内放姜片,水沸腾后放入鸡爪氽一下。

  3、将鸡爪捞出,重新放入3L的水。

  4、将水烧开后,加入鸡爪、花生、黑豆和红枣武火煮滚后转文火炖二个小时,调入盐即可。

  烹饪技巧:

  1、浸泡后的花生和黑豆容易煮烂。

  2、用金丝枣之类比较小的红枣,可以放10粒左右。

  3、氽水的鸡爪不要用冷水冲洗,防止收缩。

  4、水量要一次性加足。

  黑豆糯米豆浆

  主料:黑豆70克,糯米30克。

  调料:白糖适量

  做法:

  1、黑豆用清水浸泡6-8小时,捞出洗净;糯米略泡淘洗干净。

  2、将黑豆和糯米一起放入全自动豆浆机杯体中,加水至上下水位线之间。

  3、接通电源,按“五谷豆浆”键,待豆浆制作完成后将其过滤。

  4、按个人口味添加适量白糖或冰糖调匀即可。

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