母鸡怎么炖好吃又营养价值做法图解

　　老母鸡汤是非常有营养价值的，那么要如何炖老母鸡汤呢?以下是学习啦小编推荐母鸡炖汤的做法，欢迎阅读!

　　制作母鸡汤的食材

　　制作母鸡汤的步骤

　　1.母鸡切块洗净，放入凉水中，放姜片煮开后放料酒去腥，捞出洗净

　　2.山药去皮切块，玉米切段，黑木耳泡发好

　　3.把鸡块放入砂锅中，放料酒

　　4.放黄芪

　　5.放玉米

　　6.放开水大火煮开后改小火慢炖

　　7.等鸡肉基本酥烂后放入山药、黑木耳煮开后放盐

　　8.等山药软绵后放入葱花即可

　　五个炖好老母鸡汤的关键点

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;

　　2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;

　　3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;

　　4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;

　　5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高,原料会充分释放营养与香味.与水同温下锅的原料更能熬出好味道;

　　另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。

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