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术后病人营养食谱大全

锐浩分享
  我们都知道,伤经动骨一百天,更何况是用手术刀在自己的身体上画一个刀口,在里面做手术呢,手术对于人体的伤害肯定是最大的。下面学习啦小编告诉大家术后病人营养食谱大全,希望对大家有帮助哦!

  术后营养食谱一:七星丸

  菜谱简介

  此汤菜鲜色白,中有肉馅,饶有风味。

  主料:河鳗500克,

  辅料:冬笋25克,火腿25克,猪腿肉200克,玉米淀粉65克,

  调料:黄酒25克,盐10克,味精3克

  做法

  1.河鳗斩茸打胶,打发后入淀粉再打1次;

  2.火腿、冬笋均切薄片;

  3.淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用;

  4.将猪肉用刀斩成肉浆,加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和,做成似小桂圆一般大小的肉丸,放入盆内待用;

  5.锅中放半锅冷水,左手捞一把鱼胶,随即将左手掌摊开,右手拿只小肉丸放在左掌心里,随左手捏拢,并将大拇指和食指松开,使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸;

  6.再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中,鱼丸全部入锅后,用小火慢慢烧开,待熟,撇去浮沫;

  7.锅里放入少奶汤,熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开;

  8.淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。

  小诀窍食物相克:

  河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

  术后营养食谱二:咖喱牛肉汤

  菜谱简介

  色泽深红,汤浓而鲜,牛肉酥烂入味,辣而可口。材料主料:牛肉1500克,

  调料:咖喱25克,盐100克,味精15克,大葱100克

  做法

  1.将牛肉洗净,切成13厘米左右的长条。

  2.锅内放清水,牛肉,先用旺火烧沸,撇去浮沫,再用中火烧2-3个小时,到牛肉八成熟时,将咖喱粉倒入汤中搅和,再烧片刻,将熟牛肉捞出,冷却后切成薄片。3.取碗数只,每碗装牛肉片150--200克,加细盐,味精,葱末,再加煮沸的咖喱牛肉汤即成。

  术后营养食谱三:花菇扣嫩鸭

  菜谱简介

  鸭肉酥烂浓香,花菇有鸭肉之味,鲜咸适口。

  主料:鸭1500克,花菇150克,

  调料:香油5克,白皮大蒜3克,料酒30克,花椒10克,盐3克,醋30克,味精1克,大葱5克,姜4克,八角2克,豌豆淀粉10克

  做法

  1.宰杀嫩鸭,水烫去毛,剖腹去内脏,用清水洗净;

  2.放入沸水锅中焯水,捞出;

  3.放入置火上的汤锅内加清水适量,八角、花椒、葱一根,精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟;

  4.捞出鸭子,剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉,用刀斩成块,码在蒸碗内;

  5.将水发花菇洗净,去蒂,挤去水,放在蒸碗的鸭肉上;

  6.加葱、姜(拍松)、蒜瓣(拍松)、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精,入笼蒸至鸭肉酥烂;

  7.取出,拣去葱、姜、蒜,将汁滗入锅内,然后将鸭肉块扣入大盘内,揭开碗;

  8.汤锅置火上,待汤烧沸时,添鲜汤少许,下精盐调准味,用湿淀粉勾稀芡,淋入芝麻油,出锅浇在鸭肉块上即成。

  术后营养食谱四:小笼粉蒸牛肉片

  主料:牛肉(腑肋)250克,

  辅料:糯米粉50克,油菜50克,

  调料:香菜10克,大葱10克,花生油30克,姜30克,甜面酱10克,豆瓣酱3克,料酒10克,酱油25克,白砂糖5克,味精1克,玉米淀粉5克,胡椒粉2克

  做法

  1.将牛肋条肉去筋,洗净,切成片,装在碗内;

  2.葱、姜切碎末备用;

  3.牛肋条肉加入葱、姜末,放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀,再加上花生油拌好;

  4.青菜(油菜)去老叶,择洗干净,切长条块;

  5.香菜择洗干净,切成段;

  6.将青菜段铺在小蒸屉的底部,将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;

  7.待蒸至牛肉断血、酥嫩,离火,盛到盘内;

  8.将锅置于旺火上,放入花生油,烧至七成热,放入葱末略炒,一出香味,趁热浇淋在牛肉上面,撒上胡椒粉、香菜段即可。

  术后营养食谱五:紫菜汆鱼

  菜谱简介

  此菜汤清且爽、口味咸鲜,白、绿、黑三色相间,鱼肉鲜嫩滑软,紫菜清香微脆,极是可口。

  主料:草鱼500克,

  辅料:油菜心50克,

  调料:小葱10克,姜15克,味精1克,黄酒20克,盐3克,胡椒粉1克,猪油30克

  做法

  1.将活草鱼去鳞、鳃,从背后部剖开去内脏,斩断头尾,剔去脊骨粗刺;

  2.再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;

  3.将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟,再用清水洗净;

  4.将紫菜用清水浸泡2分钟,洗去泥沙,撕成小块;

  5.油菜心洗净;

  6.炒锅烧热,入熟猪油15克,再放入菜心煸熟,盛入大汤碗内;

  6.炒锅置旺火,放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜,加入熟猪油、味精,紫菜再烧开,倒入大汤碗内,撒上胡椒粉即成。