猪大肠的营养价值及食疗作用

玉凤分享 2018-02-23 11:24:20

　　食用猪大肠能够获取人体所需的营养物质，猪大肠的营养价值及食疗作用有哪些?下面就让小编来告诉你答案。

　　猪大肠的营养价值

　　猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

　　猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

　　1、猪大肠性寒，味甘;

　　2、有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。

　　3、用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。

　　4、《千金.食治》:猪洞肠，主洞肠挺出血多者。唐?盂诜:主虚渴.小便敷。

　　5、《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清，脾虚滑泻者，均忌。

　　1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

　　2、将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

　　3、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

　　4、把肥肠用半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

　　九转大肠做法一

　　猪大肠500g、葱100g、精盐适量、要干辣椒7粒、姜片适量、香菜适量、八角适量、香叶适量、陈皮适量。

　　1、大肠洗净，用葱姜水焯水之后放入锅中后加八角以及香叶姜片和干辣椒，桂皮和葱，陈皮和老抽卤制半小时，之后可以关闭火源仔浸泡两小时，方便入味。

　　2、将卤好的大肠切段装盘。

　　3、锅里放油，放糖炒糖色，然后加一点水，老抽和耗油加入切好的大肠段，小火煮10分钟，然后大火收汁，淋明油出锅装盘。

　　4、撒上香菜末。

　　九转大肠做法二

　　1、将塞好的大肠放入卤锅里卤至熟烂，捞出放凉后再切成小段。

　　2、起锅烧适量的开水，水开后放切好的肠段稍微氽一下水。

　　3、起炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后放白砂糖小火炒成糖色，炒至糖浆呈深黄色且冒小泡时，马上倒入肠段快速翻炒上色。

　　4、肠段上色均匀后烹入料酒和陈醋，再加适量清汤，放葱末、姜末、蒜末、胡椒粉、盐和白砂糖，小火烧至汤汁浓稠。

　　5、放适量砂仁粉和肉桂粉翻匀后收汁，关火，把肠段取出装盘并摆好造型。

　　6、撒点葱姜蒜末和香菜末在上面，浇入锅里汤汁，最后淋点香油就可以上桌了。