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猪肠的营养价值及功效

玉凤分享

  猪肠的做法很多,红烧与卤是家常的做法,猪肠的营养价值及功效有哪些?下面就让小编来告诉你答案。

  猪肠的营养价值

  猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠是著名的客家菜,因三四十年代客家人很穷,便把动物的内脏也炮制成美食。

  猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛痔疮、便血、便秘等症。润肠,去下焦风热,止小便。每100克猪大肠含:热量196(大卡) 胆固醇137(毫克) 钠116.3(毫克) 磷56(毫克) 钾44(毫克) 脂肪18.7(克) 硒16.95(微克) 钙10(毫克) 镁8(毫克) 维生素A 7(微克) 蛋白质6.9(克)

  食疗作用

  1、猪大肠性寒,味甘;

  2、有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。

  3、用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。

  4、《千金。食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者。唐?盂诜:主虚渴.小便敷。

  5、《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。

  一般人都可食用

  1. 适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用;

  2. 感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

  营养分析

  每100克所含营养元素:

  热量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙10 (毫克)蛋白质6.9 (克)核黄素0.11 (毫克)镁8 (毫克)脂肪18.7 (克)烟酸1.9 (毫克)铁1 (毫克)碳水化合物0 (克)维生素C0 (毫克)锰0.07 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.5 (毫克)锌0.98 (毫克)维生素A7 (微克)胆固醇137 (毫克)铜0.06 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾44 (毫克)磷56 (毫克)视黄醇当量73.6 (微克)钠116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。

  猪大肠的药用价值

  《千金.食治》:猪洞肠,主洞肠挺出血多者。唐盂诜:主虚渴.小便敷。

  《本草图经》:主大小肠风热。《本草纲目》:润肠治燥。《随息居饮食谱》:外感不清,脾虚滑泻者,均忌。

  清洗方法

  方法一

  1、盐加面粉(淀粉也可以):将猪大肠用清水冲去粘液后,将盐和面粉撒在肠内肠外,反复揉搓,用清水冲干净,入滚水后捞起,刮去污物。

  2、料酒。将在经第一步程序处理后的大肠,放入容器,倒入料酒,里外反复搓洗,然后清水漂洗一遍。

  3、淘米水。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗,可以更好的去除异味。

  方法二

  在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净。

  1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

  2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

  3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。

  4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

  5、秘方:用面粉及醋分别洗几遍即可。

  方法三

  先将猪大肠放在一个盆里,然后在盆里放入生粉、食盐,用手慢慢地抓,抓大概二、三分钟,将猪大肠清先干净,再放入生粉、食盐和一点醋,用手搓洗四、五分钟,再将猪大肠翻过来再搓洗几分钟,最后用清水冲洗掉生粉和食盐就可以了。

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