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菠萝的营养价值以及饮食禁忌

慧媛分享

  早春正是菠萝收获上市的季节,还有盐水浸泡一小块小块的菠萝,是这个时候随处可以看见的,而且很多人都喜欢但是它的营养价值却没有多少人知道。以下是小编推荐菠萝的营养价值的知识,欢迎阅读!

  菠萝的营养价值

  1、消除感冒

  早春的天气总是变化很大,上午还阳光明媚的,下午就有可能北风吹吹了,这样一来很多人就容易感冒发烧了。咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状,这个时候除了躺在床上安静地休息,不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁,它有降温的作用,并能有效地降低支气管。而且菠萝汁可口美味,还能安慰一下你那颗生病的心呀!

  2、去油腻,清理肠胃

  周末的时候,朋友约你出去聚会吃饭,你这个吃货根本就控制不住自己,看到各种肉食就拼命吃,一不小心就吃多了油腻了。菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于食用过多肉类及油腻食物的你来说,是一种很合适的水果,吃的那么油腻的你饭后不妨来几块菠萝吧!

  3.消除水肿

  现实当中真的很多“喝水都会胖”的女生呀!这些女生就苦恼了呀,真的喝多几杯水,第二天早上就发现自己水肿的像猪头一样,惨不忍睹呀!菠萝具有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿的功效。水肿的女生们,不要在哀嚎了,吃多几片菠萝才是现在要做的呀!

  菠萝的饮食禁忌

  1)特别适宜身热烦躁者、肾炎、高血压、支气管炎消化不良者;

  2)患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝,发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。

  3)波萝最适宜饭后食用。

  4)由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃。

  切开的菠萝保存小妙招

  用糖腌制

  将切开后的菠萝去皮后,切成块或片状,再加点糖进去进行腌制,或烘干,或晾干,可当做甜点来食用,这种方法可保存的久点。

  可做罐头

  将没吃完的菠萝切成大小差不多大的丁,放于一个碗中,再放入一汤匙白糖,将其煮开,冷却后,放入带盖的瓶子中密封,可保存1~2年。

  菠萝果冻

  可以将菠萝切成碎丁,和清水、冰糖一起放于锅中,用大火先将水烧开,再用中火蒸半小时左右后,放于杯子中,待其冷却后,可放到冰箱的冷冻层,2小时左右后,即可做成菠萝果冻。

  菠萝挑选的技巧

  1.优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形,大小均匀适中,果形端正,芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色,两端略带青绿色,上顶的冠芽呈青褐色;生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。

  2.如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,果肉变软,呈橙黄色,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓,风味好。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,色光为浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的品种为佳。

  3.通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,果肉则香气馥郁;浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。

  4.切开后,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

  5.用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。

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