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秋刀鱼的营养价值与注意事项

慧媛分享

  秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,秋刀鱼不止滋味美妙,还有非常丰富的营养价值,只是还有很多人不知道而已,你要是知道了也会想吃的。以下是学习啦小编推荐秋刀鱼的营养价值的知识,欢迎阅读!

  秋刀鱼的营养价值

  秋刀鱼富含维生素

  秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血,有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。

  秋刀鱼的蛋白质含量很高

  秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪,对夜盲症有很好的预防效果,它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。

  秋刀鱼富含不饱和脂肪酸

  秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金,是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素,有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。

  吃秋刀鱼的注意事项

  1、秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒(过敏性中毒),选购时,要特别注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时,可洒上炒过的白芝麻,或者挤点新鲜的柠檬汁提味。

  2、煎秋刀鱼时,最好只煎鱼肉那一面,如果煎鱼皮那一面,鱼皮会容易因粘锅而破掉,不太美观。

  3.焖煮秋刀鱼时,中途要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊。

  4.做秋刀鱼的过程中,酱油和鲍汁已经够味,不需要放盐,否则会过咸了。

  5、肝硬化患者忌食秋刀鱼。

  秋刀鱼怎么做才好吃

  香煎秋刀鱼的做法

  用料:秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉,5g,葱姜粉5g,盐3g。

  做法:1、所有调料都混合在一起拌匀。

  2、秋刀鱼去内脏,洗净晾干。

  3、把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味。

  4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。

  5、平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。

  功效:秋刀鱼含有EPA和DHA,可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压,避免血凝块,有益于高血压或冠状动脉硬化者;含有丰富的维生素B族,可以延缓衰老;秋刀鱼背上肉色发黑的部分,含有很多具有防治贫血功能的维生素B12 。秋刀鱼还有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

  小贴士:煎秋刀鱼时,最好只煎鱼肉那一面,如果煎鱼皮那一面,鱼皮会容易因粘锅而破掉,不太美观。

  清蒸秋刀鱼的做法

  用料:秋刀鱼、大葱、生姜、生抽适量。

  做法:1、秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。

  2、大葱切小段。

  3、捞出秋刀鱼,锅里热油,倒入葱白翻炒,再倒入生抽煮开。

  4、把调味汁淋在秋刀鱼上。即可。

  功效:秋刀鱼的蛋白质含量丰富,能够提供大量的营养。对于孕妇补充营养很有作用。

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