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干贝的营养价值和药理作用

慧媛分享

  干贝是海中江珧的柱头肉,肉内含有丰富的蛋白质和少量碘质,是一种名贵的水产食品,也因此受2到很多人的青睐,但是它的营养价值还是有很多人不知道。今天学习啦小编给大家整理了干贝的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  干贝的营养价值

  蛋白质

  干贝富含蛋白质,含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍.具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  脂肪

  干贝富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

  氨基酸

  干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸。

  矿物质

  干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富,对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。

  干贝的药理作用

  抗肿瘤作用

  量虾夷扇贝的粮蛋白部分心肝20mg/kg剂量对小鼠S180肉瘤进行局部注射,3天后抑瘤北达99.3%;20mg/kg静注2天,抑瘤率达79.6%;对L57-178Y淋巴细胞有细胞毒作用;4-20mg/kg给小鼠静注4天,体内腹膜和肺泡两种巨噬细胞比的活性最大;但对Meth-A纤维瘤几乎无抑制作用。日本用扇贝韧带提取物注射于小鼠瘤细胞5星期后,癌瘤完全消失。

  促生长作用

  栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天(饲料中含该蛋白质10%),与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明,扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。

  其他作用

  从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白(troponin)-I的混合物,该物持质对ATP酶具有抑制作用。

  毒性

  华贵械了孔扇贝(C.nobilis)的贝壳中含有麻痹性剧毒物质,其含量一般小于4mu/g,最高含量达11mu/g。

  哺乳期宝妈吃干贝的注意事项

  1、不可多食。干贝蛋白质含量高,多食对心脏血管都有负担,也可能诱发皮疹等。

  2、对干贝过敏的宝妈不能吃。

  3、干贝不宜与以下食物同食:

  (1)干贝不能和香肠一起吃,同食会产生亚硝胺,对身体有害。

  (2)干贝不能和寒凉食物一起吃,会加重寒性,引起身体不适。

  (3)干贝不能和啤酒一起吃,会产生过多的尿酸,引发痛风

  (4)干贝不能喝浓茶、橄榄一起吃,会不利于消化。

  挑选优质干贝方法

  1、看颜色。

  颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。

  2、看形状。

  形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。

  3、看大小。

  干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。

  4、不要有不完整的裂缝。

  5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。

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