红衫鱼的营养价值与功效作用

慧媛分享 2017-11-23 18:01:06

　　红衫鱼作为一种市场上常见的淡水鱼类，它的肉质鲜美，营养丰富，而且做法非常的多。很受大家的欢迎。今天学习啦小编给大家整理了红衫鱼的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　红衫鱼的营养价值

　　每百克红衫鱼肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克，可供鲜食或加工成咸干品。食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤，其质嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白，且分外鲜甜可口。

　　红衫鱼的功效作用

　　1、促进脑部发育:在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸,其中含有被称为DHA的成分,是大脑所必需的营养物质。有利于提高记忆力和思考能力。

　　2、提高机体抗炎能力:欧米伽-3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用,还能提高机体的抗炎能力。

　　红衫鱼的美味吃法

　　干煎红衫鱼的做法

　　材料:红衫鱼、生姜、生盐、醋、酱油、大蒜、辣椒。

　　做法:洗净沥干的红衫鱼,用生姜与生盐腌制30分钟,一是入味,二是去腥。油锅烧开(25克油)。倒入切好的姜片。香味出,将鱼轻轻放入滚锅内,三分钟后,换一面煎。颜色金黄时,放入醋与酱油,大蒜,辣椒等作料。放少许热水与盐,糖稍微煮三五分钟即可调味出锅。

　　清蒸红衫鱼的做法

　　材料:红衫鱼2条、葱姜20克、红椒少许。

　　做法:红衫鱼劏洗干净,沥干水放入盘中。全身里外均匀地抹上一层盐,不要太多了哦,太咸就不好吃了,适量就好,如果想要肉质带点清甜,用极少的白糖抹在鱼身上,这个量一定不要多,必须把握准确,如果拿不准,建议就不要抹糖。接着扎两个葱姜结。放入鱼肚子里。并在鱼身上洒上姜丝。锅内水开后,放入蒸制。13分钟即可,蒸好后取出,把汤汁滗掉。铺上红椒丝与葱丝。浇上热油,可以上桌啦。

　　红衫鱼番茄汤的做法

　　材料:番茄、红衫鱼、姜、油、花雕酒、白胡椒粉、盐。

　　做法:红衫鱼宰好后洗净,沥干水分;番茄洗净去蒂,每个切4瓣;热锅放油,爆香姜片,放入红衫鱼,两边煎至微黄,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;放入番茄,转中小火煮至汤呈奶白色,下盐、胡椒粉调味即可食用。

　　红烧红衫鱼

　　材料：红衫鱼3条调料：盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖半个汤匙，料酒半个汤匙，生姜1块，葱2根

　　做法：

　　1、准备材料：红衫鱼、生姜、葱;

　　2、红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，斩去鱼尾，清洗干净后沥干水分，用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上(早上腌好，晚上再煮，很入味);

　　3、烧热油锅，把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ;

　　4、加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后，转中小火煮10分钟就可以啦。

　　经验分享：

　　1、煎鱼不烂皮的窍门就是：油够热，鱼要擦干，火要中火，一面煎至金黄再翻面。