山药豆的营养价值及药用价值
山药豆是长在山药茎蔓上的珠芽，山药豆的营养价值与野生山药有得一拼，而且吃法也是有很多种的。今天学习啦小编给大家整理了山药豆的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
山药豆的营养价值
山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，山药豆的营养价值非常高，与大家常吃的滋补佳品山药的营养价值相当。山药豆中含有多种人体所需的营养物质，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白质之外，还含有丰富的膳食纤维、维生素以及微量元素。
山药豆中含有维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素等，能有效提高人体的免疫力，达到降低血糖等食疗功效。多吃山药豆能给人体补充多种维生素，营养全面。
山药豆中还含有镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒、碘等微量矿物质元素，它们是人体不能自身合成的营养素，但是却不可或缺。
山药豆中的大量膳食纤维同样也是利于肠胃消化的，有肠胃问题、容易腹泻、消化不良的朋友都不妨多吃一些山药豆。临床上山药豆也常用来治疗脾胃虚弱，食少体倦、泄泻等病症。
这些元素的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。因此，食用山药豆具有抗病、防癌、延年益寿等多重功效。
山药豆的药用作用
1、脾胃虚弱便澹者：
每天取30一60克熟山药豆粉熬成粥，服食后可获得满意效果。如果与荔枝粥同服可治疗老年五更泻。
2、营养不良引起的溃疡性口腔炎：
采用单味怀山药豆30克配适量的冰糖，一般服用3剂就可以治愈。
3、抗衰老：
用生山药豆60克(或山药豆粉30克)配山臾肉15克，炖服。
4、治慢性前列腺炎：
可用山药豆30克、获芬30克、粳米100克，先将山药豆、获芬烘干共研为细末，粳米放入砂锅，用大火煮沸，缓缓调入山药豆、获芬粉，改用小火煮至粘稠状。早晚2次分食。
吃山药豆的注意事项
1、山药豆不可与碱性药物同服。胃肠道不好的人吃山药豆时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药豆中的淀粉酶失效。
2、山药豆中富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。
3、发芽了的山药豆不宜食用，虽然目前仍没有确切说法证明其到底有没有毒，但是为了保险起见，大家最好还是不要食用。发芽了的山药豆的营养价值也有所降低，不利于健康。
山药豆蔬菜粥做法
原料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐
做法：
1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。
2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。
3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。
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