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紫薯的营养价值以及食用好处

慧媛分享

  紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生e素及多种矿物质。所以营养价值很丰富,是很多人喜欢的。以下是学习啦小编推荐紫薯的营养价值的知识,欢迎阅读!

  紫薯的营养价值

  1、紫薯具有特殊的保健功能,因为它不仅具有普通红薯的营养成分,还有硒元素和花青素,而花青素是一种天然强效自由基清除剂。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,与此同时还会减少抗生素给人体的一些危害。

  2、紫薯中含有的纤维素含量极高,纤维素可以增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留粘液、积气和腐败物,可以排出粪便中的有毒物质和致癌物,保持大便畅通,改善消化道环境,防止肠道疾病发生。

  3、紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌肝癌等疾病的发生。

  4、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此,黑薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

  吃紫薯的好处

  1、抗氧化

  紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强,且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

  2、抗突变

  紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。

  3、护肝

  大量花色苷的紫薯饮料能显着抑制由四氯化碳引发肝损伤,色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

  4、对心血管病作用

  花色苷有减少心血管病作用,在体外实验中,花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

  紫薯适合什么人吃

  一般人群均可食用。

  孕妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍,孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气,不容易消化,所以一次不要吃太多。

  产妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍,产妇食用有很高的保健价值。但是紫薯性偏寒,较伤胃,产妇不宜吃太多。

  宝宝能吃。紫薯的营养价值很高,宝宝也可吃。但对于较小的宝宝,最好是做成紫薯泥给宝宝吃,这样有利于消化吸收。紫薯比红薯难消化,所以对消化系统挑战更大,不适合于消化不良的宝宝。它有利于通便,但是吃多了也容易胀气,不消化,所以宝宝也要适量吃。

  紫薯的禁忌人群

  一般人群均可食用,但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的,如果是对紫薯过敏的话,食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用紫薯。

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