紫薯的营养价值以及食用好处

　　紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生e素及多种矿物质。所以营养价值很丰富，是很多人喜欢的。以下是学习啦小编推荐紫薯的营养价值的知识，欢迎阅读!

　　紫薯的营养价值

　　1、紫薯具有特殊的保健功能，因为它不仅具有普通红薯的营养成分，还有硒元素和花青素，而花青素是一种天然强效自由基清除剂。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，与此同时还会减少抗生素给人体的一些危害。

　　2、紫薯中含有的纤维素含量极高，纤维素可以增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留粘液、积气和腐败物，可以排出粪便中的有毒物质和致癌物，保持大便畅通，改善消化道环境，防止肠道疾病发生。

　　3、紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

　　4、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

　　吃紫薯的好处

　　1、抗氧化

　　紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强,且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。

　　2、抗突变

　　紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。

　　3、护肝

　　大量花色苷的紫薯饮料能显着抑制由四氯化碳引发肝损伤,色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。

　　4、对心血管病作用

　　花色苷有减少心血管病作用,在体外实验中,花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集,而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

　　紫薯适合什么人吃

　　一般人群均可食用。

　　孕妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以一次不要吃太多。

　　产妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，产妇食用有很高的保健价值。但是紫薯性偏寒，较伤胃，产妇不宜吃太多。

　　宝宝能吃。紫薯的营养价值很高，宝宝也可吃。但对于较小的宝宝，最好是做成紫薯泥给宝宝吃，这样有利于消化吸收。紫薯比红薯难消化，所以对消化系统挑战更大，不适合于消化不良的宝宝。它有利于通便，但是吃多了也容易胀气，不消化，所以宝宝也要适量吃。

　　紫薯的禁忌人群

　　一般人群均可食用，但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。

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