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梅童鱼的营养价值和选购方法

慧媛分享

  梅童鱼营养价值丰富,鱼肉鲜美嫩滑,在我国江浙一带的海边才有,所吃到的人也不多,它的营养价值也很少有人知道。今天学习啦小编给大家整理了梅童鱼的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  梅童鱼的营养价值

  梅童鱼富含磷质,是养脑的滋补品,新鲜的梅童鱼在暗地里能发出萤石的光亮,白白的,像银子般。

  梅童鱼的选购方法

  梅童鱼个体都较小,一般体长60—85毫米,头很大而圆钝,额部隆起,高底不平。体被薄小圆鳞,鳞细小易脱落,体质软,体上部金黄色或灰褐色,下腹侧金黄色,腹部呈白色。梅童鱼肉嫩刺软,肉味鲜美。

  梅童鱼的家常做法

  清蒸梅童鱼

  难度:配菜(中级)

  时间:10分左右

  主料:梅童鱼(梅鱼)8-10条

  辅料:姜、葱花、黄酒、生抽、盐、白糖

  1. 选购东海渔场出产的冰鲜梅童鱼(小梅鱼)8-10条,不需要刮鳞片和开膛破肚,就从腮部拿剪刀夹住腮片一卷,拉出腮片和内脏,清洗干净就好。

  2. 将梅童鱼整齐摆放在盘中,用手指取盐,均匀捻撒在每条小梅鱼上,再捻撒一点白糖,放一些姜丝、黄酒2汤匙,蒸鱼豉油或者生抽一汤匙,几个小葱白,上屉大火蒸炖,出大气蒸10分钟。出锅后,多撒些葱花;锅烧热放油,待油冒烟熄火,把油浇在梅童鱼上即可。

  小贴士

  梅童鱼的眼珠鼓起即表明蒸熟了。这种鱼肉质鲜美滑嫩,外表金光闪闪;只有江浙一带的海边才有;每公斤价格接近200元。

  梅童鱼的介绍

  鲈形目石首鱼科梅童鱼属的一种。又称棘头梅童鱼、大头宝、烂头鱼、朱梅鱼。

  体态:一般全长40~100毫米 ,大者全长可达200 毫米左右;体长形,侧扁。尾柄细长。头很大而圆钝。粘液腔很发达。吻短而圆钝 。眼较小 。口大而斜 ,口角达于眼的后缘。上下颌牙绒毛状 ,列成牙带 。下颌颏部无小孔 。全身被鳞,鳞易脱落。侧线发达。背鳍鳍棘部与鳍条部间有一凹刻,鳍棘细弱;臀鳍具2棘;尾鳍楔形。

  颜色:上部灰褐,下部腹侧艳黄色,背鳍棘部边缘及尾鳍末端黑色。

  习性:分布于朝鲜和日本西侧海区及中国沿海。栖息于近海、河口和港湾的泥或沙泥底质水域。不作长距离洄游。为温水性鱼类。

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