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咖喱鲫鱼炖豆腐简单又营养做法图解

慧媛分享

  咖喱鲫鱼炖豆腐是一道很有营养价值的菜肴,而且做法很简单,金黄的豆腐,鲫鱼的鲜美,加上黄金咖喱调出来的味道,吃起来的口感很好,值得一试。以下是小编推荐的咖喱鲫鱼炖豆腐做法,欢迎阅读!

  制作咖喱鲫鱼炖豆腐的食材

  咖喱鲫鱼炖豆腐简单又营养的步骤

  1.提前准备好野鲫鱼,收拾干净,稍稍加点盐腌制片刻。

  2.准备好豆腐和黄金咖喱。

  3.豆腐切小块备用。

  4.锅中油热,倒入豆腐。

  5.煎至酥黄,盛起备用。

  6.锅中油热,放入鲫鱼。

  7.煎至微黄。

  8.砂煲放在火炉上,倒入咖喱。

  9.加入适量冷水,大火煮开。

  10.放入煎好的鲫鱼。

  11.倒入煎好的豆腐。

  12.大火煮开,小火炖10分钟。

  13.淋入生抽。

  鲫鱼汤营养价值

  鲫鱼俗称鲫瓜子,它肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。

  经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎哮喘糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。先天不足,后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃一些鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用,以补营养,增强抗病能力。鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。

  尤其适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

  据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。

  鲫鱼的鱼鳞能不能吃

  鲫鱼的鱼鳞是可以吃的。鲫鱼的鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素,以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁上的积聚,具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。目前国外已经开始兴起一股“鱼鳞食疗”热。

  鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞,清洗干净后放锅里加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状,然后捞出渔鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点,熬成后加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。食前若加些香油和花生酱,风味更佳。

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