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包饺子肉馅怎么调好吃

锐浩分享

  包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。下面学习啦小编告诉大家包子肉馅怎么调更好吃,希望对大家有帮助哦

  包子肉馅的做法一:白菜肉馅包子

  材料

  白菜半棵,肉馅半斤,酱油两大勺,油一大勺,盐适量,花椒面适量,面粉四杯, 酵母一小勺

  做法

  1、面粉中加入酵母,加温水和面.和好后放在锅里,盖上锅盖在温暖处醒发一小时,直到两倍大小

  2、白菜剁碎,加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分

  3、2中加入肉馅,酱油,油,盐和花椒面

  4、面皮擀成比手掌略大,包出来的包子大概直径6-8cm

  5、上锅开锅后十分钟蒸好

  小诀窍

  1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿.

  2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄.

  包子肉馅的做法二:黄花菜肉馅包子

  材料

  原料:面粉、豆渣,猪肉、黄花菜、韭菜

  调料:酵母粉,盐、料酒、酱油、蚝油、调和油、香油

  做法

  1. 黄花菜提前2小时用温水泡发;

  2. 韭菜提前摘洗干净,沥干水分;

  3. 酵母粉用温水化开;

  4. 面粉、豆渣放进面盆;

  5. 将化开的酵母水慢慢倒进面盆,边倒边搅拌;

  6. 再加适量温水揉成光滑的面团,放温暖处发酵

  7. 猪肉洗净剁成肉糜;

  8. 加料酒、酱油搅拌均匀;

  9. 再加入盐、蚝油、调和油、香油拌匀;

  10. 将泡发的黄花菜挤干水分切碎放进去;

  11. 韭菜也切碎放进去;

  12. 用筷子搅拌均匀,馅料就拌好了;

  13. 发好的面团揉匀,分成大小均匀的剂子,按扁;

  14. 擀成中间稍厚的面片;

  15. 放上适量馅料;

  16. 捏成包子;

  17. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟左右;

  18. 凉水下锅,大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可关火。

  小诀窍

  1. 酵母粉先用温水化开再用于发面,能是面团发的更加均匀;

  2. 黄花菜要事先用温水泡发,连同韭菜一样,都要尽量沥干水分再入馅,以免馅料水分过多;

  3. 肉馅我喜欢回家自己剁,这样可以清洗猪肉,自己剁的肉馅也比绞出来的好吃;

  4. 做肉馅肥瘦三七开的肉比较好;

  5. 包好的包子不要急于下锅,应再次饧发后下锅;

  6. 凉水下锅,大火烧开后转中火,包子熟了也不要急于揭锅,再虚蒸个3、5分钟后再开盖。

  包子肉馅的做法三:包子鲜肉馅

  材料

  绞肉600公克,盐6公克,香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,葱120公克

  做法

  1.)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。

  2.)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。