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红豆如何煮出沙 红豆沙的做法

晓敏分享

  在甜品店吃了红豆沙糖水后,回家怎么也煮不出一样的甜品,红豆到底怎么煮才能出沙,红豆沙有什么做法?红豆沙的做法由学习啦小编来为大家介绍!

  红豆如何煮出沙

  一、提前浸泡法

  在准备煮红豆的前一天晚上,将红豆用清水浸泡一夜,天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后,放入锅里大火烧开后打去浮沫,再小火焖煮,锅里的红豆很快就会被煮烂了,用高压锅煮更快。

  充分浸泡过的红豆还可以这样煮,烧开后再稍煮1分钟左右就关火,不要打开锅盖,直接焖至水凉就烂了,超级省火。

  这种方法的缺点就是会损失部分营养,而且红豆经过长时间的浸泡后,做出来的红豆沙就不够红润了,打算做豆沙的最好不要这样煮。

  二、煮沸浸泡法

  把未经过浸泡的红豆洗净,等锅里的水烧开以后再放入红豆,再次烧开后继续煮3~5分钟,关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火,再煮10多分钟左右就烂了。

  这种煮红豆的方法不错,营养损失少而且比较省火,如果用高压锅煮更好更快。

  三、反复焖煮法

  这种方法比较适合时间充足的人,费时间,但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里,烧开,焖凉,再烧开,再焖凉,最多反复3次就可以把红豆煮烂了。

  反复焖煮法还可以这样用,把红豆放在锅里,先少放一些清水,煮开后加少量冷水,再烧开再加冷水,反复几次就把红豆煮开花了。

  四、干炒焖煮法

  把红豆放在锅里,不加油,小火干炒至微微发黄,出香味,此时再加水就很容易煮烂了。

  五、冷冻法

  把红豆洗净后,加没过红豆的清水浸泡30分钟左右,至红豆把清水完全吸收,分装成小袋放入冰箱的冷冻室,需要煮的时候取出来,大火烧开,小伙煮20分钟,红豆就出沙了。

  六、高压锅生煮法

  把洗净的红豆放入高压锅,大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮,煮开后换成小火继续煮5分钟,关火焖一会就烂了,这种煮法比较省火但费些时间。

  陈皮红豆沙的常见做法

  陈皮红豆沙做法一

  1、把所有材料准备好。

  2、红豆洗净,泡浸2小时。

  3、陈皮用温水泡浸至软。

  4、然后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣。

  5、切成细细的小丝。

  6、把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中,加入适量清水。

  7、大火煮开后转中小火煮2小时左右,煮至红豆起沙,加入冰糖。

  8、煮至糖溶即可。

  9、煮好的红豆沙热热糯糯的。

  10、加入陈皮后的红豆沙的味感更深厚,质感更温存。

  陈皮红豆沙做法二

  1、红豆提前浸泡数小时备用;陈皮如果是比较厚的那种,要提前泡软刮去白膜(因为陈皮的主要功效在于表皮,皮下白膜据说是又寒凉又味苦);我这次买的陈皮已经没有白膜了只有薄薄一片所以直接用了。

  2、把泡过的红豆沥干加入电压力锅,陈皮也冲去浮尘放进去,倒入水。

  3、电压力锅用豆类蹄筋那档把豆子压烂,然后把陈皮挑出不要(看起来不止6片了耶,煮烂了大概;如果用普通锅煮也一样,时间会久些;陈皮完全可以吃的,只是我之后会把红豆打成泥所以就把陈皮扔掉了,如果不打泥,直接吃红豆糖水的话,可以在最开始的时候就把陈皮切细丝,再煮,这样就可以直接吃了);然后把红豆糖水倒入盛器里。

  4、比较简便的方式是用手持料理机把红豆汤打成泥,根据口味加入红糖即可;如果没有这个手持料理机,也可以转入搅拌机里面打,然后就得到顺滑香甜的红豆沙糖水啦!

  陈皮红豆沙做法三

  材料:红豆300公克,陈皮10公克,水2500cc,红砂糖200公克,糯米粉2大匙。

  做法:

  1、陈皮先用水泡软后切碎;糯米粉加入份量外的2大匙水搅拌均匀备用。

  2、取膳魔师双耳锅,将红豆洗净后放入锅中,再加入作法1的碎陈皮、水一起以大火煮开后,再转小火续煮约2小时备用。

  3、作法2的红豆煮至透烂后开锅盖,用打蛋器放入开慢速将红豆搅拌至煳状,再加入红砂糖搅拌至均匀。

  4、于作法3锅内加入作法1的糯米粉浆勾薄芡即可享用。

  看了红豆如何煮出沙的人还看了:

1.如何做红豆沙

2.红豆沙怎么制作才好吃

3.好吃红豆沙糖水怎么做

4.红豆沙怎么制作

5.甜品红豆沙要怎么做