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苋菜的营养价值以及食用宜忌

慧媛分享

  苋菜是一种一年生草本植物,菜叶有绿色或紫红色,茎部纤维一般较粗,其实也是一种野菜,也有很多人是看重了它的营养价值才吃它的。以下是小编推荐苋菜的营养价值的知识,欢迎阅读!

  苋菜的营养价值

  苋菜的维生素含量高居绿色蔬菜第一位,富含钙、磷、铁等营养物质。其中,苋菜中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍。

  苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

  更重要的是,苋菜中不含草酸,所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。

  苋菜的食用宜忌

  甲鱼+苋菜:苋菜性凉,甲鱼也是性寒之物,二者同食,不但难以消化,甚至会造成肠胃积滞,影响健康

  豆腐+苋菜:二者炖汤,具有清热解毒、生津润燥的功效,对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。

  鸡蛋+苋菜:苋菜和鸡蛋都含有丰富的蛋白质及钙、铁、磷等多种矿物质,同食可以增强人体免疫功能。

  粳米+苋菜:二者熬粥,具有清热止痢的功效,尤其适用于年老体虚者。常吃则可以益脾胃、强身体。

  苋菜的药用作用

  1.产前后赤白痢:苋菜水煎,去渣取汁,加粳米煮粥空腹食用。

  2.眼雾不明白翳:苋菜子、青箱子、蝉花炖猪肝吃。

  3.大小便难:苋菜种子25克研末,分2次水送服

  4.产后腹痛:红苋籽50克炒黄研末,用红糖水分2次冲服,忌生冷辛辣。

  5.白喉:苋根火煅研末,加冰片少许吹入喉中。

  6.治痢疾:春季嫩苋菜100克,水煎取汁。将汁同糯米60克煮粥,空腹食用。每日1-2次,连食3--7日。可治妇女产前、产后赤白痢疾。

  7.治扁桃体炎:鲜苋菜30-60克,捣烂取汁,或用水煎汤,加蜂蜜适量饮服。

  8.治尿血:红色苋菜(连根)、鲜车前草各50克,加水2500毫升,冰糖少许(调味用)。煎汤代茶饮,每日3—5次。用于治尿道炎引起的尿血,可清热、利尿、止血。

  苋菜的选购方法

  1.看叶子

  嫩苋菜叶子小,叶片薄、平;老苋菜叶子大,叶片厚、皱。

  2.看根

  嫩苋菜根部须子少,且相对比较短的;而老苋菜则须子多,且根部相对较长。需要注意的是,根一定得是完整的,如果有切口则说明是人为剪断的,不能作为判断依据。

  3.看韧性

  挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎,嫩苋菜能掐断,且以脆嫩的为好,老苋菜则掐不断。

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