鲈鱼蒸豆腐美味又健康的做法图解

　　鲈鱼蒸豆腐是一道美味又很健康的菜肴，鲜美的鲈鱼，配上滑嫩的豆腐，吃起来的口感很好哦，动物蛋白和植物蛋白的完美结合，说的就是这道菜。以下是学习啦小编推荐的鲈鱼蒸豆腐做法，欢迎阅读!

　　制作鲈鱼蒸豆腐的食材

　　鲈鱼蒸豆腐美味又健康的步骤

　　1. 豆腐切成约2CM厚的片铺在碟底备用;

　　2.鲈鱼处理干净后用刀在鱼背上肉厚处划上两刀，抹上一点盐，方便入味与熟透;

　　3.把鱼放在豆腐上面，铺上姜丝;

　　4.上锅蒸约8分钟至熟，视鱼的大小适量增减时间，倒掉蒸鱼的水，姜丝也弃之;

　　5.淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，最后把热油淋在葱丝上至出葱香即可

　　鲈鱼的选购方法

　　优质鲈鱼

　　1.大小以750克左右最好，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。

　　2.鱼体流畅自然，无损伤，游动敏捷。身偏青色，鱼鳞有光泽、透亮。

　　3.若是海鲈鱼，可能有点海水气味或海藻味。

　　4.若是死鱼，鳃呈鲜红，表皮及鱼鳞无脱落，富有弹性，鱼眼清澈透明不混浊，没有红丝，无损伤痕迹的为好。

　　劣质鲈鱼

　　1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，为眼部受损伤的鱼。

　　2.尾巴呈红色，表明鱼儿身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

　　3.鱼体溜长带点圆润，鱼腹太涨，说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料，很快会死掉。

　　4.冷冻的鱼块，肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

　　5.注意：海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”，喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质，因此，食用海产鲈鱼时，一定不能进食其内脏、鱼头等部位。鲈鱼常有寄生虫，最好不要生食。

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