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鲈鱼蒸豆腐美味又健康的做法图解

慧媛分享

  鲈鱼蒸豆腐是一道美味又很健康的菜肴,鲜美的鲈鱼,配上滑嫩的豆腐,吃起来的口感很好哦,动物蛋白和植物蛋白的完美结合,说的就是这道菜。以下是学习啦小编推荐的鲈鱼蒸豆腐做法,欢迎阅读!

  制作鲈鱼蒸豆腐的食材

  鲈鱼蒸豆腐美味又健康的步骤

  1. 豆腐切成约2CM厚的片铺在碟底备用;

  2.鲈鱼处理干净后用刀在鱼背上肉厚处划上两刀,抹上一点盐,方便入味与熟透;

  3.把鱼放在豆腐上面,铺上姜丝;

  4.上锅蒸约8分钟至熟,视鱼的大小适量增减时间,倒掉蒸鱼的水,姜丝也弃之;

  5.淋上蒸鱼豉油,铺上葱丝,最后把热油淋在葱丝上至出葱香即可

  鲈鱼的选购方法

  优质鲈鱼

  1.大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。

  2.鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。

  3.若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。

  4.若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。

  劣质鲈鱼

  1.若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。

  2.尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。

  3.鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。

  4.冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。

  5.注意:海水产鲈鱼属于“珊瑚鱼”,喜欢生长在珊瑚丛附近。由于珊瑚丛上可能会有一种叫做“雪毒素”的有毒物质,因此,食用海产鲈鱼时,一定不能进食其内脏、鱼头等部位。鲈鱼常有寄生虫,最好不要生食。

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