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腊肉土豆菜饭好吃又营养的做法

慧媛分享

  腊肉土豆菜饭也是很多人做的一道菜,那种鲜咸香的味道,应该是很多人爱吃的,还可以烧出一点有锅巴的味道,自己在家也可以尝试做一下。想要了解更多腊肉土豆菜饭的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作腊肉土豆菜饭的食材

  腊肉土豆菜饭好吃又营养的步骤

  1.大米提前十分钟洗净沥干水分。

  2.腊肉用热水洗净之后切片。(这腊肉是去年腊月时候自己腌的,好香)

  3.土豆去皮切滚刀块后泡在清水里

  4.胡萝卜去皮洗净切丁。

  5.包菜切细后洗净

  6.锅内倒油,大火

  7.待油温5分热时倒入腊肉迅速煸炒,加一调羹料酒去腥。

  8.爆炒之后,把菜全部倒入翻炒至包菜软。(先不要加盐哦,腊肉偏咸)

  9.待把菜煸炒出水分了,加适量的鸡精,之后你可以尝试一下咸淡再决定是否要加盐。(烧菜饭的盐度要咸过你平时炒菜多一点就可以了。

  10.再把菜推向一边,倒入大米

  11.加入清水,盖上大火烧开(加水要根据自己米的涨性来决定的)

  12.一直烧到水分干了,用筷子插几个透气的小孔。之后转小火至焖熟菜饭

  13.饭 熟了,看边上的锅巴也焖出来了

  14.香喷喷的菜饭。

  腊肉用什么肉做最好吃

  1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净(千万不要用水洗哈).

  2.将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.

  3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我们这里(我是成都的哈)大概是把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次.

  4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风的地方哈!

  5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~)

  6.最重要的一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉的重点哈!

  7.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.

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