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豆子中毒的原理

苑如分享

  生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质,吃没煮熟的豆子是会中毒的哦!下面是学习啦小编为大家整理的相关知识,欢迎阅读!

豆子中毒

  毒理

  生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质,对黏膜有刺激性,且能破坏红细胞。用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等,这些有毒物质均不耐高热,在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。如食用烧煮未透的生豆浆、四季豆、芸豆,未炒熟透的黄豆粉、黄豆等就会发生中毒。

  临床表现

  (1)潜伏期数分钟至1小时。

  (2)中毒表现:口腔、食管及胃有烧灼感,继之恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛腹泻。病程较短,多在3~5小时内恢复。少数严重者常引起呼吸困难和痉挛。

  诊断

  某些未烧煮透的豆类中毒

  解毒急救处理

  1.一般患者多能自行呕吐出胃内毒物,且症状较轻,多不需特殊处理,吐后适当饮水、休息即可。

  2.如无自发性呕吐者,应予催吐、洗胃处理。

  3.病情严重者除催吐、洗胃外,应予对症治疗,如静脉补液,吸氧,给予止痉剂等。

  另外,要提醒人们注意四季豆、扁豆、黄豆应烧熟煮透,切莫贪图生嫩、碧绿;豆浆应烧煮沸后10分钟以上方可饮用。

  吃豆类食物中毒的缓解法  
 药物:甘草   穴位:神阙穴(肚脐)   方法:从药店买些甘草,取一小截捣烂,填入肚脐中,外面用医用胶布固定,12个小时以后取下。一般不再需要贴第二次。   四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆类蔬菜是老百姓居家过日子常吃的东西,但它们都含有某种有毒成分,如果没有煮熟就吃下去很容易使人中毒,出现恶心、腹痛、腹泻、呕吐等症状。若是情况不是很严重,仅仅是有些恶心和轻微的呕吐、腹泻,就在家中使用我的外治方法自行解决好了,没必要去医院受洗胃之苦。   从药店买些甘草,取一小截捣烂,填入肚脐中,外面用医用胶布固定,12个小时以后取下。一般不再需要贴第二次。   肚脐,中医称为“神阙”,是人体的“先天之本源,生命之根蒂”。它是任脉上的穴位,与人体的五脏六腑都有密切联系,人体六条阴经的经气全部聚积于此穴。也可以说,任何药物的药性都可以通过这个穴位到达五脏六腑。   甘草是中医自古就在使用的解毒药材,早在二千多年前,《神农本草经》就将其列为药之上品,南朝陶弘景甚至将它尊为“国老”,其原因正如李时珍在《本草纲目》中所说:“诸药中甘草为君,治七十二种乳石毒,解一千二百草木毒,调和众药有功,故有‘国老’之号。”所以,我把有如此功效的甘草贴在肚脐上,当然能够有效处理不太严重的豆类食物中毒。   前不久,我的一个患者吃了单位食堂的四季豆后,出现了腹泻、恶心的中毒现象,拖了几天后,仍然没有好转,她便急急找到我求诊。我嘱咐她用甘草贴肚脐,才贴了不到半小时,她的恶心症状就大大减轻,12个小时以后取下时,症状已经彻底消失了。

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