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春天吃什么鱼比较好

朝燕分享

  鱼类是有助于调节脾肾的功能的食物,很多人也是非常喜欢吃鱼的,鱼类品种繁多,那么在春天的时候吃什么鱼最好呢?接下来我们就随学习啦小编一起来看看吧!

  春天吃什么鱼对身体比较好

  1、桂鱼

  桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼,历来被认为是”鱼中佳品”,其肉质丰满,肥厚细嫩,味道鲜美,骨刺很少。作为宴席上之佳肴,深受人们的喜爱,而且每到春天最为肥美,因而也被称为”春令时鲜”。

  桂鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜看,如“乌龙桂鱼”,“叉烧佳鱼”,“醋溜佳鱼”等,都是宴席上的名菜。

  2、鮰鱼

  三四月份,鮰鱼体硕膘肥,据江阴《澄江志》记载,20世纪50年代初,江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。现在,野生鮰鱼大概很少见了,市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼,鲜味不佳。

  鮰鱼鳔肥厚,晒干后即为名贵河鲜,旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质,宜红烧,食之,鱼肉肥腴滑润,软糯、鲜而粘嘴,有胶质感。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜,亦是老上海名菜之一。鮰鱼要除腥,它背上两边有两条白筋,特别腥气,要把白筋抽掉,还有,烧鮰鱼最好加点胡椒粉,乃解腥之妙法。

  3、甲鱼

  春天的甲鱼肉味道最好,因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食,此时体内脂肪最少,肉质鲜嫩,因此民间有”春天吃甲鱼,一年少生病”的说法。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素a均较丰富,自古被视为滋补佳品。

  肝病患者忌食甲鱼;患有肠胃炎胃溃疡胆囊炎消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。

  4、鲥鱼

  一踏入春天,鲥鱼的肥美季节也就快要到了,一众老饕们等待了一年,终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种,食家称之为”三宝”,分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而最具名气的便是鲥鱼,更有”鱼中之王”的美誉。

  吃鲥鱼不去鱼鳞,因为鲥鱼鳞富含脂肪,食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。

  5、带鱼

  在鱼类的选择上,海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高,富含不饱和脂肪酸和镁,能保护心脏,且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

  需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。

  6、鲈鱼

  鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素b2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温味甘,有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。春天,鲈鱼肥腴可人,肉白如雪,鱼肉细腻,是最好的品鲈鱼季节。

  鲈鱼做法较多,随个人口味,清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。普通人群均可食用,尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况,食用鲈鱼有助安胎。不过,鲈鱼属于发性食物,因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。

  7、鲤鱼

  春天常见的鱼类多为鲤鱼,而春季气温回升,正是鲤鱼产卵的高峰时期。鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一,肉质细嫩、鲜美,以二三月间最为肥美。中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用;现代营养学分析其鱼肉味佳,主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用,特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。

  鲤鱼味道鲜美,肉厚刺少,但要注意的是,鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,俗称”腥线”,在烹调前去掉可以去除腥味。

  8、鲫鱼

  河鱼里的鲫鱼,也是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。

  一般来说,0.5-1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤最为美味,比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。鲫鱼虽好,但并不适合所有的人,感冒发热期间则不宜多食鲫鱼,阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也应忌食。

  9、带鱼

  中医认为,带鱼味甘咸性温,入脾胃经,有补虚、解毒、止血等功效,适合于产后体虚产后乳汁不足者,还有养肝补血润肤养发等功效、常吃带鱼对人体心血管系统也有好处,原因之一是,它的脂肪含量高于一般的鱼,且是不饱和脂肪酸,有降低胆固醇作用;之二是它含有大量的镁元素,对人体新陈代谢有促进作用,对心血管有保护作用,建议心脑血管病患者常食。

  春天吃鱼的好处

  1、保护视力

  多吃鱼可以保护我们的视力,有专家称,多吃鱼对预防视网膜黄斑退化引起的视力问题有着很大的帮助。

  2、补充营养

  鱼肉中富含多种对人体健康有好处的营养元素,其中的蛋白质更是高达18%以上,而蛋白质对促进人体的血液循环,增强身体的抵抗力其实也是有很大的帮助的,同时鱼肉中还含有丰富的氨基酸,氨基酸更是人们保持体力不可缺少的一种元素,而鱼肉中的氨基酸的含量更是多达二十多种。

  3、促进心血管的健康

  众所周知,一些肉类食物如果吃得太多了的话,就会引起心血管方面的疾病,而鱼肉是公认的脂肪含量最少的一种肉类食物,吃鱼不仅可以满足人们对吃肉的需求,同时还不至于引起人体的心血管的疾病。

  4、减少心脏病发生

  鱼肉中的蛋白质和欧米三位多链不饱和脂肪酸能降低血液的粘稠度,对预防心肌梗塞和预防中风有着很大的帮助,同时这种三位多链不饱和脂肪酸还能降低体内的三脂的水平,更有利于身体的健康。

  5、让孩子变聪明

  吃鱼能让孩子变聪明,因为人的大脑的50%的物质都是由不饱和脂肪酸构成的,而鱼肉中就富含大量的不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸对促进人体的新陈代谢补充营养有很大的帮助,据调查那些喜欢吃鱼的人比那些不常吃鱼的朋友要高一点。

  6、减少疾病的发生

  日常常吃鱼肉可以预防动脉硬化,减少中风的风险,同时还有利于血液循环,抑郁血小板的凝结减少癌症的发病。

  7、通乳

  对于那些有哺乳需求的女性来说多吃鱼肉可以起到一个通乳的作用,对促进乳汁的分泌有着很大的帮助,因此建议哺乳期的女性朋友一定要经常吃鱼肉食物。

  同时鱼又分不淡水鱼和海水鱼,不同的鱼的养生功效也都是不一样的,在这里提醒下吃鱼一定要到正规的海鲜馆或者鱼市去购买,千万不要吃那种不明来历的鱼。

  总的来说吃鱼肉对人体的健康有很多的好处,由其是对于老人和孩子来说日常更要常吃鱼才能促进身体的健康,同时不同的鱼有不同的作法,煎,炒,炸,炖,煮,都是常见的鱼肉的做法,这些方法都能让鱼拥有更原汁原味的展现出来,并且还能让食客们在享受美味的同时还拥有健康。
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