家常猴头菇炖排骨的做法

佩珊分享 2017-04-28 11:48:43

　　猴头菇炖排骨的做法其实和平时炖排骨的方法相差不大，主要需要注意的是猴头菇的处理，需要良好的泡发，清洗才能让其充分的发挥出其营养价值，不至于浪费食材。下面学习啦小编给大家分享猴头菇炖排骨的家常做法，希望你喜欢。

　　家常猴头菇炖排骨的做法一

　　食材准备

　　猪大排500克，猴头菇1朵，葫芦400克，盐少许，葱姜各15克。

　　方法步骤

　　1、锅中放油，油热后倒入生姜爆香;

　　2、然后倒入洗净的排骨翻炒至变色，接着倒入高压锅中;

　　3、然后加入少许葱，和水，上气后小火炖20分钟，关火待用;

　　4、猴头菇洗净撕成小块，泡洗至猴头菇变软，用开水焯烫一下;

　　5、然后将猴头菇放入排骨汤中，接着倒入切滚刀的葫芦，瓜熟加盐调味即可。

　　小贴士

　　猴头菇要经历洗涤，涨发，漂洗，烹制才能出营养。

　　食材准备

　　猴头菇 2朵/扇骨半斤/姜片 2片/枸杞一些/盐少许

　　方法步骤

　　1、扇骨清洗干净，切块冷水烧开，去浮沫;

　　2、猴头菇清洗一下，用手撕开几瓣;

　　3、和姜片一起将猴头菇放入扇骨汤，小火煲2小时;

　　4、出锅前前十分钟加入枸杞和食盐

　　食材准备

　　排骨半斤，猴头菇20克，姜蒜适量，盐，葱10克，碱10克，料酒20ml，醋20ml。

　　方法步骤

　　1、将猴头菇放入温水中，加碱，盖盖浸泡;

　　2、待泡开后挤去水分，泡清水，反复去掉碱味;

　　3、排骨洗净斩块后焯水，捞出待用;

　　4、焯水的排骨放入锅中，加入清水，姜蒜和葱段;

　　5、然后加入料酒，醋烧开后炖半小时，然后加入猴头菇再炖半小时，加盐调味即可。

　　小贴士

　　猴头菇用碱泡后要多次的用清水清洗才不会再有碱味。

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