水煎包的做法

俊煌分享 2017-03-14 15:55:22

　　水煎包，特色传统风味小吃，属豫菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城(古都开封)，在华北和中原地区颇为流行。在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”，主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传，今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。下面学习啦小编为大家分享水煎包做法。

　　水煎包的做法：水煎包

　　材料

　　面粉，酵母粉，牛肉末，粉条，大葱，盐，料酒，酱油，十三香，香油，味精

　　做法

　　1.面粉加酵母粉和成面团，醒发1个小时

　　2.牛肉末、粉条、葱花、盐、料酒、酱油、十三香、味精、香油拌成馅

　　3.面团发好后揉匀

　　4.下剂(面剂的大小根据自己的喜好)

　　5.擀成面皮，放上馅

　　6.包成饺子形状

　　7.放在平底锅内

　　8.加面粉水大火烧沸

　　9.加盖煮至水蒸发完

　　10.打开锅盖，加少许色拉油，改小火煎

　　11.煎至底部焦黄，装盘

　　材料

　　馅料：韭菜、葱、粉丝、猪肉、姜

　　调味料：盐、胡椒粉、生抽、生粉、适量的鸡汤或猪骨头汤

　　做法

　　1、将所有材料剁碎，加入调味料搅拌成包子馅料。

　　2、面粉加发酵粉和水揉成面团，发酵。

　　3、等面发好后，开始包包子

　　包子包好后，再醒十几分钟。

　　4、平底锅放油，把包子放进去，加水(大概包子高度的三分之一左右)，

　　盖上锅盖，水开后用中火煮十几分钟，

　　5、水差不多干的时候，揭盖。

　　6、再用小火慢慢煎5、6分钟至水干，底部呈金黄色即可。

　　材料

　　发面面糰150公克，内馅：300公克，香油15公克，酱油膏30公克，高丽菜末160公克，葱末20公克，姜末10公克，盐8公克，水80公克

　　做法

　　1.高丽菜切末，加入盐拌匀后用纱布包好挤出水分备用。

　　2.将作法1的高丽菜末及内馅材料的其余材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再放入冰箱冷藏。

　　3.取发面面糰每个30公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中。

　　4.取一平底锅，热锅后倒入少许沙拉油，排入作法3的包子后再倒入用面粉与水为1：15调匀的面粉水，盖上盖子用小火煮煎，约6∼8分钟待水煮沸后洒上白芝麻，再盖上续煮至水收干，致使包子底部香酥金黄后即可。