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4种好吃的排骨烹饪方式

杨洁分享

  排骨是十分常见的食材,大家觉得排骨怎么做好吃呢?今天,学习啦小编为大家整理了排骨的几种做法,希望大家喜欢!

  海带排骨汤

  用料:

  1、猪排骨两斤,斩段。

  2、鲜海带一斤,切长方块。

  3、老姜一块,用刀拍破。

  4、花椒二十余颗。

  5、黄酒两大匙。

  6、盐适量。

  做法:

  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。

  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。

  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。

  莲藕排骨汤

  用料:

  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。

  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。

  3、老姜一切,用刀拍破。

  4、花椒约二十粒。

  5、黄酒两大匙。

  6、盐适量。

  做法:

  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。

  冬瓜排骨汤

  用料:

  1、猪排骨一斤,斩块。

  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。

  3、葱半两,挽结。

  4、老姜一块,用刀拍破。

  5、花椒约二十粒。

  6、黄酒两匙。

  7、盐适量。

  做法:

  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。

  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。

  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。

  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。

  糖醋排骨

  用料

  1、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  2、盐 3克

  3、酱油 2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  4、米醋 3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  5、白糖 4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)

  6、姜片

  做法

  步骤1:猪小排冼净,晾干水份备用

  步骤2:锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片

  步骤3:放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦

  步骤4:此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀

  步骤5:再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟

  步骤6:20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)

  做菜小贴士

  1、做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。

  2、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。

  3、在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。

  4、黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。

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