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排骨的烹饪方式4种

杨洁分享

  排骨上的肉很有嚼劲,营养丰富,好吃又营养,大家知道排骨则么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!

  山药排骨汤

  材料:猪排骨500克,山药1000克,红枣8粒,党参15克,黄芪20克,姜1块,葱白1根,料酒1汤勺,盐、鸡精少许。

  做法:

  1.排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上,其间換几次水。让血水充分泡出来,再焯水沥干备用。党参、红枣、黄芪分别洗净备用。

  2.锅放少许油加入姜片,葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油。加入开水、料酒、党参、黄芪,大火烧开,倒入砂锅小火炖40分钟。

  3.山药去皮洗净,切滾刀。加入排骨里,再放入红枣。中火炖30分钟加入少许盐、鸡精调味即可

  南瓜烧排骨

  原料:

  排骨500克,冬瓜200克

  辅料:

  生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角1个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

  做法:

  1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

  2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入2小勺料酒,炒匀,再加入2小勺老抽、1小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

  3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要1次加够,抹过肉面即可)

  4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

  番茄烧排骨

  原料:

  排骨500克,番茄300克

  辅料:

  青椒2个,耗油1勺,生抽半勺,老抽1勺,盐1勺,白糖1勺,番茄酱1勺。

  做法:

  1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

  2、排骨切小块,焯水捞出备用。

  3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

  4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

  5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

  6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

  7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

  荷叶糯米蒸排骨

  材料:小排骨300克,糯米100克,干荷叶1张,干香菇3朵,蒜2粒,香菇素耗油2大匙(或酱油膏),酱油1小匙,米酒1小匙,五香粉适量,白胡椒粉适量,香油1大匙,盐1/4小匙,葱花适量,辣椒适量。

  做法:

  1.将糯米洗净,浸泡一晚,捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净,切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净,晾干备用。

  2.将排骨切成约1-2公分厚的块状,洗净沥干水分,盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末,再将调料及蒜末倒入玻璃盘中。

  3.将排骨肉与调料搅拌均匀,腌制约1小时。

  4.将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。

  5.将拌匀的排骨倒入荷叶中。

  6.将荷叶沿四周包好,再用棉绳包扎好。

  7.取一蒸锅,水煮沸后将荷叶包放入蒸锅,盖紧锅盖,以大火蒸约1小时。

  8.将蒸好的荷叶包取出,装入盘中,再沿四周打开,最后撒上葱花及辣椒即可。

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