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排骨的烹饪方式5种

杨洁分享

  排骨是十分常见的食材,经常会出现在我们的饭桌上,今天,学习啦小编为大家整理了排骨的好吃做法,希望大家喜欢!

  子姜排骨

  材料:排骨300克、子姜100克、泡椒5只、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3个、花椒1克、香叶三片、小米辣5个、盐适量。

  制作方法:

  1、将排骨放入锅里煮开,沥干备用;

  子姜洗干净,切成片备用;

  2、锅里油7成热后,放入排骨炒香;

  调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

  放入子姜、泡椒炒香;

  3、调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

  将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;

  4、调入生抽、味精即可。

  蜜汁烤排骨

  材料:

  猪小排500克、红薯1只、蒜2瓣(剁茸)、姜末20克、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱(如果没有用其它豆豉酱也行)1大匙、麦芽糖2大匙、水2大匙

  做法:

  1、用刀在猪排上划上十字,深及骨头

  2、将蒜茸、姜末、酱油、五香粉、糖、李锦记风味豆豉酱抹匀在排骨表面,密封放入冰箱中腌制5小时以上(可提前一晚腌制)

  3、红薯去皮洗净切厚片,刷油铺在烤盘底部,将腌制好的排骨放在红薯片上

  4、用锡纸盖好排骨,放入180度烤箱中上下火烤60分钟左右

  5、取一只小锅,将麦芽糖、水、1匙酱油、适量五香粉用小火煮成糖汁待用

  6、将烤好的排骨取出,除去锡纸,将糖汁用刷子刷在排骨表面

  7、将排骨放入烤箱200度,用上火再烤10分钟左右(不盖锡纸),取出即可。

  南瓜烧排骨

  原料:

  排骨500克,冬瓜200克

  辅料:

  生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角1个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

  做法:

  1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

  2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入2小勺料酒,炒匀,再加入2小勺老抽、1小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

  3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要1次加够,抹过肉面即可)

  4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

  排骨白菜豆腐汤

  材料:白菜250克,北豆腐200克,粉丝250克,排骨2块,盐3克,胡椒粉3克。

  做法:

  1、 排骨洗净,先烫过去除血水,冲净泡沫后,重新加开水煮开,加料酒一大匙,小火慢炖。

  2、白菜洗净,切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用。

  3、 排骨汤煮好后,放入白菜,再放入豆腐、粉丝,用文火将白菜熬烂。

  4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油,注意别放多了,因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香,其实不放也很好喝的。

  栗子焖排骨

  材料:猪排骨(大排)500克,栗子(鲜)200克,白皮大蒜10克,盐6克,白砂糖3克,酱油15克,香油5克,玉米淀粉10克,花生油25克,料酒15克。

  做法:

  1.将排骨斩成小块,用腌料腌2个小时至入味。

  2.烧红油锅,爆香蒜头,放排骨一起爆炒。

  3.等排骨炒到5分熟,加入栗子继续爆炒。

  4.最后加适量水焖煮15分钟,直至排骨和栗子熟透,酥软,即可上碟。

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