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好吃的饺子如何烹饪

杨洁分享

  大家知道吗?饺子是北方的年节食品,那么饺子怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

  翡翠蒸饺的做法

  材料

  高筋面粉、菠菜(不喜欢吃菠菜的童鞋用生菜也可以)、水各适量;鸡蛋一至两个;褐色砂糖(没有的话用上等白糖,上等白糖还没有的话就用细砂糖,只不过做出来的味道远没有褐色砂糖那么好)少许;精牛肉适量(不能带筋);精盐、鸡精、大黄、温水、湿淀粉各适量。

  做法

  【饺皮的做法】

  1 将菠菜放入锅里蒸熟,捞出切小块,挤出汁水。

  2 将鸡蛋的蛋清分离出来,将蛋清放入菠菜汁中,搅匀。

  3 将面粉倒入菜汁中,和面。

  4 和好后用擀面杖擀成薄片。

  【馅的做法】

  1 将大黄切末,将大黄、鸡精、精盐、褐色砂糖、温水放入大碗中调汁。

  2 将牛肉表面剞十字花刀,放入调好的汁水中腌20分钟,捞出沥干。

  3 将牛肉用保鲜膜包起来,放入水中煮至五成熟,捞出。

  4 将牛肉切沫,装入碗中,放入湿淀粉拌匀。

  【饺子的做法】

  1 将饺皮切成小块,按自己的喜好将馅包入。

  2 包好后上蒸锅蒸熟。

  沙县蒸饺的做法

  材料

  猪肉250克,葱50克,食盐3克,味精3克,糖2克,姜末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少许

  做法

  1、将猪肉剁成肉馅、葱切成葱花,然后加入食盐、味精、糖、姜末、生抽、油等配料,顺时针拌匀(肉更有韧性);

  2、拌匀后放入冰箱冷藏半小时再包效果更好;

  3、包好后将水烧开,蒸笼内放十个左右的饺子,蒸10分钟左右即可出锅。

  自制煎饺的做法

  材料

  水饺 12颗,油 1匙,香油 少许,水 适量

  做法

  1、平底锅加热,倒入油烧热,把水饺一个一个摆进去,靠紧。

  2、加入水淹过水饺,中火煎至汁收乾,再淋上香油,倒在盘子即可。

  鸡冠饺的做法

  材料

  面皮:200公克,太白粉50公克,盐1/4匙,开水180㏄,内馅:300公克,肥肉150公克,绿竹笋200公克,韮黄150公克,A.盐7公克,B.味精10公克,细砂糖15公克,C.太白粉15公克,胡椒粉1/4匙,香油1大匙

  做法

  1.肥肉切小丁,用开水汆烫过,沖凉沥干;绿竹笋切丝,汆烫过抓干水分;韭黄切细段备用。

  2.虾仁洗净,将表面水分吸干,加盐摔打、搅拌至虾仁有黏性后,加入调料B搅匀,再加入作法1肥肉、绿竹笋丝、韭黄、调料C充分拌匀成馅料。

  3.将面皮材料的澄粉、太白粉、盐混合,沖入开水拌匀,一面沖一面拌,移至桌上用手揉匀,揉匀后将面糰分割成每个约10公克的小面糰。

  4.将作法3分别用刀压扁成饺子皮状,包入作法2约30公克的馅料,捏成鸡冠形,入蒸笼蒸约4分钟即可。

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