好吃的豆腐美食如何烹饪制作
烹饪一道好吃的豆腐美食是很重要的，因为其中松软得当的口感的把握是需要一定的技巧的，那么对于好吃的豆腐应该如何进行烹饪才好呢?以下是学习啦小编为你整理的好吃的豆腐美食如何烹饪，希望能帮到你。
好吃的豆腐美食如何烹饪
【酱香什锦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，鸡胸1块，西葫芦1根，红椒1个
调料：豆瓣酱1汤匙(15克)，料酒1汤匙(15ml)，干淀粉1/2茶匙(3克)，生抽3汤匙(45ml)，水淀粉2汤匙(30ml)
做法：
1)将豆腐切成25px大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。
2)西葫芦洗净后切成25px大小的丁，红椒去蒂去籽后，也切成25px大小的块。
3)锅中倒入油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。
4)把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。
5)再往锅中倒入一点点油，放入豆瓣酱，用小火炒香后，放入西葫芦煸炒2分钟。
6)然后，倒入红椒丁，鸡丁，豆腐丁，调入生抽，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
【瓜婆豆腐】
原料：北豆腐500克，猪肉馅150克，青蒜(南方称蒜苗)2根，姜末2汤匙(30克)，料酒1汤匙(15ml)，郫县辣酱3汤匙(45克) ， 福临门风味豆豉酱2汤匙(30克)，清水100ml，生抽1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5克)，水淀粉4汤匙(60ml)
做法：
1)将豆腐切成2厘米大小的块。放入开水中焯烫1分钟，去除豆腥味，同时使豆腐在炒制过程中不容易变碎。
2)青蒜洗净切成4厘米长的小段，姜去皮切成碎末。肉馅中调入料酒腌制5分钟后，放入平底锅炒熟盛出备用。
3)锅中倒入油，待油5成热调成小火，倒入郫县辣酱和豆豉酱，煸炒出香味和红油后倒入清水，调成大火煮开。
4)倒入豆腐继续煮4分钟，放入炒熟的肉末，再倒入青蒜段和姜末，调入酱油和白糖，煮约1分钟后，调入水淀粉，用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可。
好吃的豆腐美食如何做
【虾蓉豆腐酿香菇】
原料：北豆腐1/4块，鲜虾6只，猪肉馅100克，马蹄3个，玉米粒和青豆各1小把，新鲜香菇8个(大的，如果是中型的，需要12个左右)，鸡蛋1个，葱姜末各5克
肉馅调料：黄酒1茶匙(5ml)，生抽3汤匙(45ml)，老抽1茶匙(5ml)，盐1/4茶匙(1克)
酱汁调料：生抽(30ml)，清水50ml，水淀粉2汤匙(30ml)，辣酱1汤匙(15克)
做法：
1)鲜虾去头去皮，将虾肉剁成泥，与揉碎的北豆腐，猪肉馅放在一起搅匀。然后放入黄酒，生抽，老抽，盐搅出劲儿，再放入去皮切碎的马蹄碎，玉米碎和青豆碎搅匀。
2)香菇洗净后去蒂，然后将肉馅放入香菇内，放入蒸锅，水开后蒸8分钟。
3)不粘锅中倒入一点油，将辣酱炒香后，淋入生抽，然后倒入清水搅匀，煮开后淋入水淀粉勾芡。
4)将香菇取出装盘，淋上香辣酱汁即可。
【茄汁酿豆腐】
原料：北豆腐1盒，西红柿1个，虾仁10粒，青豆20粒，香菇3朵
调料：盐1/2茶匙(3克)，糖1/3茶匙(2克)，白胡椒粉2克，生抽1茶匙(5ml)，番茄沙司1汤匙(15克)，干淀粉1/2茶匙(3克)， 料酒1茶匙(5ml)，蚝油1茶匙(5克)
做法：
1)北豆腐切成75px大小的长方形，用小勺子小心的从中间挖出多余的豆腐。西红柿洗净，切小块，香菇切成同青豆大小的丁备用。
2)虾仁中加入一点点盐(约1克)，放入白胡椒粉(约1克)，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟。
3)锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入香菇丁，青豆，加入蚝油，炒至香菇变软时盛出。
4)将香菇，青豆和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里，然后放入蒸锅，大火煮开后，蒸4分钟后取出。
5)锅中倒入油大火加热，待油5成热时，倒入西红柿片炒软后，加入糖和剩余的盐，白胡椒粉，生抽，番茄沙司炒匀，倒入清水(约100ml)搅匀，大火煮开后，将蒸好的豆腐放入汤汁中，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠，待汤汁能裹在豆腐上即可。
好吃的豆腐美食
【肉末家常豆腐】
原料：北豆腐1盒，肉馅50克，香菇4朵，冬笋100克，葱姜蒜各10克
调料：料酒1茶匙(5ml)，郫县辣酱2汤匙(30克)，生抽1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3克)，清水200ml，水淀粉3汤匙(45ml)
做法：
1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成50px厚的三角片(方的也行)。
2)冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
3)锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。
4)锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。
5)放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
【豆腐烧鱼块】
原料：北豆腐1盒，草鱼500克，大蒜半头，姜1小块，青红辣椒各2根，黄椒1/3个
调料：黄酒3汤匙(45ml)，盐1/2茶匙(3克)，剁椒2汤匙(10克)，生抽3汤匙(45ml)，老抽1/2茶匙(3ml)，糖1/2茶匙(3克)
做法：
1)鱼切成 75px大小的块，放入容器中，加入1克的盐，料酒和姜片腌制10分钟。
2)青红辣椒去蒂后斜切成25px长的小段。黄椒切成75px大小的三角块。豆腐也切成75px左右的块。
3)把锅烧热倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐暂时不要翻动(以免糊锅)，先慢慢煎，握住锅把平着摇动时，发现豆腐可以在锅中自由移动时，再翻面煎。把豆腐双面煎成金黄色即可盛出备用，锅中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。
4)锅洗净后擦干，烧热后倒入油，待油7成热时，放入鱼块煎成双面焦黄，表面有一点点发黑最好，煎好后盛出。
5)锅中倒入一点油，油凉着时放入大蒜煎成焦黄色后，加入姜片，青红辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出红油，放入豆腐和鱼块。
6)淋入生抽，老抽，剩余的2克盐，糖翻炒均匀即可。
猜你感兴趣：
3.美食豆腐的做法
