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面包机怎么做奶油小面包

映芳分享

  奶油,其实就是牛奶中的脂肪成分,一般用作蛋糕的点缀。好吃的奶油小面包应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享面包机奶油小面包的图解做法。

  奶油小面包的制作食材

  • 主料
  • 高筋面粉

    175g
  • 低筋面粉

    75g
  • 淡奶油

    75g
  • 酵母

    3g
  • 50ml
  • 白砂糖

    50g
  • 蜂蜜

    15g
  • 辅料
  • 白芝麻

    适量

  奶油小面包的做法步骤

  1.将所有食材都放入面包机,启动15分钟和面程序

  2.揉至表面光滑后盖上保鲜膜发酵

  3.发酵至2倍大

  4.排气,分成大小差不多的剂子

  5.将面团捏成水滴状

  6.用擀面杖擀平

  7.从大头卷到小头后再从中间切开

  8.立起来放在烤盘中

  9.在表面刷上蛋液,撒上芝麻,放在温暖处发酵至两倍大

  10.烤箱预热180度,中层15分钟即可

  11.成品图

  奶油的生产标准

  因为每个国家会有各自的标准,同样的术语“奶油”也许却意味着不同的产品。事实上,根据乳脂含量不同,产品的名称也会有所不同,在美国,乳制品必须含至少18%乳脂才叫奶油,而在欧洲,术语“奶油”仅仅适用于最低乳脂含量为30%的产品。

  奶油的消毒方法:巴氏消毒和超巴氏消毒

  奶油一般会标注“巴氏消毒”或“超巴”消毒,巴氏消毒将会提供更好的风味,会打发地更加蓬松,保持更久。而“超巴”消毒的鲜奶油由于已经加热到138℃以上来延长其保质期,所以打发的时候性质更加的不稳定。如果你的食谱中要求打发起泡的话,“超巴”重奶油是做不到的。

 
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