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蛋炒饭的做法

映芳分享

  蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关"卵火高"的资料。下面就让学习啦小编给你介绍一下蛋炒饭的做法。

  一、腊肠鸡蛋炒饭的做法

  材料

  冷饭2碗左右,胡萝卜一小段,葱花少许,腊肠一根,鸡蛋一个,盐,水,胡椒粉,酱油

  做法

  1.腊肠,胡萝卜切粒。

  2.鸡蛋打散,油烧热后,鸡蛋放进锅里炒熟后,划开成小块,盛起备用.

  3.炒完鸡蛋的锅再放油,烧热后,把腊肠粒放进略炒后,把胡萝卜粒也放进一同炒,加点水和盐,。

  萝卜快熟的时候把冷饭放进锅里,继续翻炒,要把成块的饭团压散.接着把葱花也放进去. 加点胡椒粉,盐,酱油(我只放了一点点).再继续翻炒几下, 拌匀后就可装上盘子了.

  二、蒜味蛋炒饭的做法

  材料

  米饭(如果是现蒸的,则需要硬一些),鸡蛋,芹菜叶少许(芹菜叶会提升香味哦),盐,蒜,料酒,鸡粉

  做法

  1.将芹菜叶洗净,放入水中焯一下捞出切成末;大蒜去皮切末,切末就好了,不必压成泥;鸡蛋打散,略加料酒和盐打散。

  2.炒锅放油烧热,放入鸡蛋液快速翻炒至刚刚凝固时盛出。

  3.炒锅内再放油,烧到六成热时放入蒜末,炒出香味后倒入米饭快速翻炒均匀,然后倒入鸡蛋,加盐,鸡粉,撒上芹菜末,炒匀后就可以出锅了。

  小诀窍

  炒饭中蒜的量不必太多,有一点蒜香味就可以~ 当然是依个人口味而定。

  三、青菜木耳蛋炒饭的做法

  材料

  米饭,鸡蛋,盐,鸡精,青菜,木耳,黄油

  做法

  1.木耳切碎,鸡蛋加盐打成液。

  2.锅入油,爆熟青菜和木耳,倒入米饭,捣碎。

  3.倒入蛋液,炒碎,调味炒匀。

  四、虾仁什锦蛋炒饭的做法

  材料

  胡萝卜 ,红甜椒 ,鸡蛋 ,虾仁,玉米 ,豌豆 ,黄瓜 ,食用油 ,盐  ,料酒 ,鸡精

  做法

  1.把胡萝卜,黄瓜,红甜椒洗净切丁玉米,豌豆解冻,洗净滤水。

  2.鸡蛋打入碗中,捣碎打散,加适量的盐充分搅匀。

  3.虾仁加盐,蛋清,料酒拌匀,静置一会。

  4.准备工作做好,就陆续开始炒了一个人瞎忙乎,赶着开饭,就来不及留影了先倒入油,等油热加入胡萝卜,玉米,豌豆翻炒至八成熟盛出再加点油,倒入鸡蛋,成形后盛出。最后,加油继续炒虾仁,翻炒均匀,等虾仁变色即可盛出。

  5.各个材料加工完毕,往锅内倒少许油,倒进适量的冷饭翻炒,等把饭炒散,陆续加入鸡蛋,蔬菜,和虾仁翻炒,等蔬菜,蛋,虾仁充分炒匀,就可以加盐和鸡精调味了。

  小编推荐:蛋炒饭怎么做好吃的秘诀

  1、饭要用隔夜饭,因为水分少,热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭,可以把饭放到冰箱里面冻一下。

  2、鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的,在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

  3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃,建议用猪油。

  4、葱花是必须的。

  5、实际上蛋炒饭只有一种配料:盐。但是根据口味偏好,可加入火腿肠碎末、尖椒末、胡萝卜末、黄瓜碎末、青豆、虾蓉等,但不要太复杂,加的东西太多会掩盖了蛋炒饭的原味——蛋香和米香。

  6、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。口味重的例外。

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