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温州的酒席菜谱样式有哪些

春燕分享

  在遇到一些值得庆祝的事情时我们都会摆酒庆贺,满满一桌子的酒菜,菜色样式也都是十分的丰富的,那么你知道这些菜肴都是如何制作的吗?以下是学习啦小编为你整理的温州的酒席菜谱,希望能帮到你。

  温州的酒席菜谱:辣子鸡

  主料:童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许

  辅料:盐、料酒、鸡精、白糖、油

  做法:

  1、将鸡洗净后切小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味

  2、锅中倒入油,烧热

  3、放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油

  4、再次下锅用大火炸一遍

  5、炸至表面金黄,肉质更脆,出锅沥油备用

  6、在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

  7、放入炸好的鸡块翻炒

  8、加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀

  温州的酒席菜谱:酸辣肉丝

  主料:瘦肉200克、泡萝卜150克

  辅料:泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙

  做法:

  1、泡萝卜和泡姜切丝,泡椒剖切,香葱洗净切段,大蒜切末

  2、滴几滴清水,调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉,拌均匀。再放3茶匙花生油,拌匀腌制5分钟

  3、倒入比较充足的油,将肉丝入锅里滑散后捞出

  4、锅里留底油,或另起锅放油,放入泡椒、泡姜、大蒜炒香

  5、放入泡萝卜丝炒出香味

  6、加入肉丝,炒均匀入味

  7、调入鸡粉和香醋炒匀

  8、放葱段翻匀,即可

  温州的酒席菜谱:凉拌剁椒团圆皮蛋

  主料:皮蛋(4个)

  调料:剁椒,芝麻,蒜,醋,生抽,葱,麻油,糖,鸡精(全部适量即可)

  步骤:

  1、准备材料。

  2、皮蛋剥去壳洗净。

  3、将皮蛋放在手心,用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。

  4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣,醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

  5、开吃啦

  温州的酒席菜谱:三鲜福包

  原料:鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张

  配料:竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。

  调料:鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。

  勾芡:盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。

  步骤:

  1、豆腐皮一张切四片,焯水捞出放入冷水中备用。

  2、竹笋,香菇,胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

  3、虾肉,猪肉,鸡肉加葱姜剁碎。

  4、加入竹笋,香菇,胡萝卜,盐, 胡椒粉, 葱油,蚝油 , 老抽蛋清,搅拌上劲,腌一会,拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

  5、包成包。用韭菜,粽子叶,或者其他什么扎起来即可。

  6、做好的福包放入盘子里,注入鸡汤,蒸20分钟。

  7、把福包装盘,盘子里的鸡汤加少许水淀粉,盐,胡萝卜碎,火腿碎,香菜碎,香油,勾芡浇在上面即可。

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