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香菇炖鸡的家常做法

佩珊分享

  香菇炖鸡是苏菜中比较有特色的美味佳肴,受到各地人民的欢迎,香菇的原始气息再加上鸡的鲜美,浓郁的香气弥漫了整个厨房,是家庭中一道受欢迎的家庭菜谱。下面是学习啦小编给大家分享的香菇炖鸡的做法,希望你喜欢。

  香菇炖鸡的家常做法一

  准备的材料

  鸡肉1只,香菇1盘,食盐4克,蒜32瓣,料酒1小勺,老抽1小勺,红尖椒4个,姜1块,八角3个,生抽1小勺,蚝油3克。

  做法步骤

  1、将鸡洗净剁成块,温水将鸡放入锅内氽烫,氽烫去掉杂质和血沫后捞出备用,将鸡块和洗净的香菇压力煲内胆中,放入姜蒜,红椒,八角。

  2、依次倒入料酒、生抽、蚝油,放少许食盐将食材拌匀。

  3、盖上盖子调到焖鸡按键即可,压力煲自动完成后开盖装盘即可。

  香菇炖鸡的家常做法二

  准备的材料

  鸡肉半只,洋葱1小块,食盐适量,花椒1小把,水适量,香菇5朵,姜5片,干辣椒1个。

  做法步骤

  1、鸡肉在冷水中浸泡,香菇在温水中泡发。

  2、将泡软的香菇一分为二,备用,鸡斩成大块,用冷水多淘洗几次待水清澈后,冷水上电饭锅,开煮饭档。

  3、锅开后,撇去浮沫,再加一次水,放入调料和香菇,慢炖。40分钟后,鸡肉用筷子能扎透,就好了。开保温档,盖上盖子,10分钟就可以了。吃之前,放少许盐,即可。

  小贴士

  1、泡之前的香菇要先用清水冲一下,去掉表面的灰尘,泡香菇的水过滤后还可以用上面清澈的部分烧菜,这样味道更浓香。

  2、香菇比较容易吸收盐分,待鸡块入味后再加入。

  香菇炖鸡的家常做法三

  准备的材料

  母鸡半只,香菇10个,姜3片,大葱2节,八角1个,干辣椒1个,红椒半个,香葱少许,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖,盐适量

  做法步骤

  1、母鸡洗净,控干水份后切块。

  2、香菇用水冲洗下,放在温水中泡发。

  3、姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用。

  4、锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒。

  5、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。

  6、加生抽、老抽,炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的,盐要少加点,出锅前可以再调整)

  7、将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右。

  8、大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。

  9、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。


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