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猪肚包鸡的做法

佩珊分享

  猪肚包鸡,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜,客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。下面是学习啦小编给大家分享的猪肚包鸡的做法,希望你喜欢。

  猪肚包鸡的做法一:糯香猪肚包鸡

  食材准备

  猪肚,鸡,糯米适量,香菇适量,食盐,姜,老抽,胡椒粉,党参,玉竹,黄酒,白糖。

  方法步骤

  1、将猪肚用面粉揉洗干净,用醋,盐,酒浸洗,洗净待用;

  2、糯米大约半斤浸泡几小时后控干,加入酱油,鸡精葱姜拌匀;

  3、鸡洗净后,用盐和酒腌一会,再将泡好的香菇,葱姜,和部分糯米塞入鸡腹中;

  4、将鸡塞入猪肚中,然后在缝隙处塞入糯米,然后封住猪肚开口;

  5、放入高压锅中,加盐,葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒和适量水,压45分钟左右即可。

  猪肚包鸡的做法二:私房猪肚煲鸡

  食材准备

  猪肚1只,老母鸡半只,玉竹30克,红萝卜2个,白果20克,胡椒10粒,蜜枣2个,姜一块,陈皮适量。

  方法步骤

  1、将猪肚去油,用盐抓洗干净,冲洗干净待用;

  2、洗净的猪肚和母鸡放入沸水中汆烫5分钟,然后放入冷水中待用;

  3、将白果洗净取肉,红萝卜去皮切块,陈皮,玉竹,蜜枣,姜洗净;

  4、将所有的配料全部放入砂锅中,加入适量的清水烧开,然后将胡椒放入猪肚中,鸡也放入,然后放入砂锅中;

  5、盖锅慢火煲煮2小时左右,放盐调味出锅。

  猪肚包鸡的做法三:家常猪肚包鸡

  食材准备

  猪肚一个,鸡一只,白胡椒60粒,虫草花200克,枸杞子20克。

  方法步骤

  1、猪肚清洗干净,鸡处理后开膛洗净待用;

  2、在鸡腹内装入三分之一的虫草花,一般的胡椒粒,然后吧鸡塞入猪肚中;

  3、然后用牙签将猪肚开口处封住;

  4、取压力锅装水,放入包好的猪肚,在放入枸杞子和余下的胡椒粒和虫草花;

  5、压力锅煮上40分钟即可出锅,捞出后,猪肚切件,鸡斩块,装盘即可。

  小贴士

  猪肚的清洗需要用盐,生粉等揉搓清洗干净才不会有异味。


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