泡椒凤爪的制作方法

佩珊分享 2017-03-29 16:15:27

　　泡椒凤爪，以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。具有开胃生津、促进血液循环的功效，制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。下面是学习啦小编给大家分享的泡椒凤爪的制作方法，希望你喜欢。

　　泡椒凤爪的制作方法一

　　食材准备

　　鸡爪爪1斤，泡椒适量，姜块，红椒适量，白醋1碗，白砂糖少许，盐1汤匙，水适量，米酒1汤匙。

　　方法步骤

　　1、将鸡爪爪洗干净，然后剪去指甲待用;

　　2、小碗中加入白醋，白砂糖，盐和适量水煮开，放凉后冷藏;

　　3、鸡爪放入冷水锅中，加入米酒，生姜同煮，煮开后熄火捞出;

　　4、然后将鸡爪放入冰水中浸泡半小时，鸡爪和红椒切片后放入冷藏好的糖醋汁中，加入泡椒和汁;

　　5、放入冰箱冷藏后味道更好。

　　食材准备

　　凤爪10个，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，盐适量，凉白开适量，大葱，姜，花椒，八角2个，黄酒1勺。

　　方法步骤

　　1、将凤爪洗净后剁成小块，然后冲洗，去除血水;

　　2、将凤爪放入锅中，加入清水和八角，花椒，葱段，姜片等，大火烧开;

　　3、然后中火煮10分钟，捞出后用凉水冲洗干净，沥干后放入无油的玻璃罐中;

　　4、将泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，鸡精，盐和凉白开调匀;

　　5、将野山椒放入玻璃罐中，然后倒入调好的山椒味汁没过食材;

　　6、最后密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。

　　食材准备

　　鸡爪，洋葱少许，胡萝卜少许，芹菜少许，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，爆粗，味精，糖适量。

　　方法步骤

　　1、鸡爪洗净，剪去脚尖后剁成2块或者3块，洋葱和胡萝卜切丝，西芹切段;

　　2、将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开转为小火煮10分钟至熟，然后捞出过凉，冲洗至没有油脂;

　　3、小锅中放入所有的香料，倒入开水，放几个泡椒，加盐，一起熬煮10分钟后放凉;

　　4、将香料水倒入保鲜盒中，倒入泡椒水和泡椒，加糖，白醋和味精调味;

　　5、然后放入鸡爪，胡萝卜，洋葱和芹菜，盖盖冷藏1天左右即可食用。

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