中种面包的做法配方有哪些

映芳分享 2017-12-15 10:25:37

　　谷物面包，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有益身体健康。你了解中种面包要如何做吗?接下来，学习啦小编跟你分享中种面包的做法配方，希望大家能够喜欢。

　　中种面包的食材准备

　　1.150g面粉，加上水，和成面团

　　2.发酵6小时以上

　　3.把芋头碾成泥，倒入面包机

　　4.发好的中种面团排气，撕成小块投入面包机

　　5.再加入剩下的除黄油的所有材料

　　6.和面20分钟

　　7.再加黄油丁，再和面20分钟

　　8.拿出面团，发酵过夜

　　9.第二天早上，把面团排气

　　10.分成3份，再次发酵2个小时

　　11.发好后再次排气

　　12.然后把面团擀城圆片

　　13.做成玫瑰花形状放入模具

　　14.发满，180度，40分钟

　　15.脱模具。取出

　　16.一定要二发，三发，这样面包里面的组织才会松软

　　面包按口味可分为咸面包和甜面包，按用途可分为主食面包和点心面包，按形态可分为长形、圆形、长方形、棍形和花形等面包，按原料可分为全麦、黑麦、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分为牛奶、果酱、维生素、葡萄糖、夹肉等面包，但习惯上人们主要按照烘烤方式将面包分为软面包和硬面包两大类。

　　软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成;硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。