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面包制作方法大全

李敏分享

  面包制作简单营养丰富,是很多人的早餐之选。下面学习啦小编为大家介绍几种面包制作方法,欢迎阅读。

  番茄芝士面包制作方法

  食材用料:

  法国粉400g

  番茄酱50g相克食物

  水230g橄榄油20g

  盐8g

  糖40g相克食物

  干酵母5g大蒜泥100g

  奶油300g盐6g 荷兰芹25g

  芝士100g相克食物

  菜谱做法:

  1.将干性材料倒入搅拌机,然后加入湿性材料搅拌

  2.搅拌至面团能拉开成面膜即可

  3.室温发酵50分钟

  4.将面团分割成200g一个,滚圆松弛30分钟

  5.将面团擀开放入馅料

  6.将面团对折后切上刀口,不要切透,防止馅料漏出

  7.温度30℃室温发酵40分钟,发酵至原体积的2.5倍大

  8.发酵好后,在表面洒上低筋面粉

  9.以上火210℃,下火200℃打蒸汽烘烤20分钟

  紫薯面包的制作方法

  食材用料:

  高粉250克奶粉15克

  酵母3.5克盐1克

  鸡蛋1个相克食物水130克

  砂糖20克相克食物紫薯泥80克炼乳10克

  砂糖10克相克食物

  菜谱做法:

  1.酵母用温水溶解后再将其它原料加入面包机中,启动发面团程序

  2.面团揉至拉出成薄膜状后基础发酵2倍大

  3.将发好的面团进行排气后二次发酵,发酵好的面分割每个42克10个小面团滚圆松驰15分钟

  4.取一个小面团擀成椭圆形

  5.从上往下卷起

  6.继续松驰10分钟

  7.重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形

  8.将馅料搓成条形放入

  9.将面卷起,放入烤盘中最后一次发酵

  10.发酵好的面团表面刷上蛋液,烤箱预热

  11.烤制中稍上色后加盖锡纸中下层180度16分钟

  葡萄干杏仁面包制作方法

  食材用料:

  高筋面粉270克无盐黄油100克

  葡萄干100克美国大杏仁75克

  鸡蛋30克相克食物细砂糖40克

  肉桂粉1/2小勺盐1/2小勺

  干酵母2小勺奶粉15克

  水130克白葡萄酒适量

  菜谱做法:

  1.100克黄油切片,室温放软备用

  2.75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分钟左右,烤出香味,冷却

  3.将30克杏仁与40克细砂糖一起放入食品加工机研磨成粉末,制成杏仁糖霜备用

  4.剩下的45克杏仁切碎

  5.葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上,沥干水分

  6.把高筋面粉,鸡蛋,杏仁糖粉,酵母,盐,肉桂粉,奶粉,水混合揉成面团,揉出筋后加入黄油,继续揉,直到能拉出薄膜的扩展阶段7.盖上保鲜膜,放在28度左右发酵到2.5倍大

  8.发酵好的面团排气,加入葡萄干与杏仁碎,揉均匀以后,分成两等分,滚圆,室温发酵15分钟

  9.整形成圆形,排入烤盘,温度38度,湿度85%以上的环境中进行最后发酵

  10.发酵至2倍大即可放入预热好的烤箱烤焙。170度,30分钟(烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间)

  11.出炉后,在表面涂一层融化的黄油保湿

  12.撒上糖粉,即成

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