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美味的4种牛肉汤做法

映芳分享

  牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。美味的牛肉汤应该要怎么做呢?下面,学习啦小编来为你介绍美味的4种牛肉汤做法。

  牛肉汤的做法【1】、家常牛肉汤

  材料

  主料:牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。

  做法

  ①牛肉洗净,切成方块。

  ②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。

  牛肉汤的做法【2】、味噌牛肉汤

  材料

  牛肉300公克,味噌200公克,老姜50公克,葱3根,昆布15公克,柴鱼片30公克,牛骨高汤3500㏄,味醂50㏄,糖20公克

  做法

  1.牛肉入滚锅中汆烫去脏血,沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟,再捞出放凉,待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。

  2.老姜去皮切片;葱切段备用。

  3.将昆布放入牛骨高汤中浸泡约30分钟后,开火煮至滚,加入柴鱼片,即可熄火静置约30分钟,再滤掉柴鱼片及昆布。

  4.将作法1、2的所有材料,再加上调味料一起放入作法3的汤锅中。

  5.将作法4以小火炖煮约2小时,捞除老姜片、葱段,最后加入味噌搅拌均匀即可。

  牛肉汤的做法【3】、冬瓜枸杞牛肉汤

  材料

  牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜

  做法

  1、牛肉洗净,切方块,加姜片、葱段飞水,再冲洗去除血沫;

  2、冬瓜洗净去皮、瓤,切薄片,枸杞子温水清洗控干;

  3、砂锅一次加足水,入牛肉大火烧开,打净浮末,加姜片、料酒、葱段;

  4、大火烧开关小火煲1小时以上;

  5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟,加盐、胡椒粉、香菜末即可~

  牛肉汤的做法【4】、沙茶牛肉汤

  材料

  熟牛肉300公克,姜50公克,红葱头3个,蒜酥1大匙,牛骨高汤3500㏄,绍兴酒1大匙,盐1/4茶匙,蚝油2大匙,糖1/2茶匙,沙茶酱5大匙

  做法

  1.将熟牛肉切小块;姜去皮拍碎;红葱头去皮切碎备用。

  2.热一锅,加少许沙拉油,放入作法1的姜碎、红葱碎炒约1分钟,放入作法1的熟牛肉块以小火炒约3分钟,加入米酒、沙茶酱、蒜酥及牛骨高汤。

  3.将作法2倒入汤锅内,以小火煮约1.5小时,最后加入剩余调味料待滚后熄火即可。

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