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羊肉汤的家常做法图文教程

燕华分享

  冬至节快到了,天气越来越冷,很多人都会吃份羊肉汤暖暖身。以下是学习啦小编收集整理的关于羊肉汤的家常做法,希望对你有帮助。

  制作羊肉汤的食材

  羊肉汤的家常做法

  1.将羊腿洗干净,划上两刀以便入味。

  2.将猪棒子骨洗干净砍断。

  3.准备配料:将大葱切段,姜拍碎

  4.将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水,然后加入生姜,葱结,陈皮,八角,花椒和适量香料大火烧开,撇去浮沫,最后加入料酒,少量胡椒。

  5.1个半小时左右就将羊肉捞起(煮到筷子能直接插入羊肉即可),其余的骨头就继续小火慢熬,大概4-6小时就可以看见白汤了。

  6.清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层,然后和羊肠反复清洗,羊肠加盐和面粉反复揉搓,然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈),最后再翻过来揉搓几遍就可以了。

  7.另起一锅来煮,加入同样的香料煮个两小时差不多了,煮的水就直接倒了。

  8.鲫鱼一条,洗净后把水吸干,下油锅两面煎一下,同时放入姜,葱增加香味。

  9.煎至两面煎黄后,加入水煮半小时。

  10.准备吃羊肉汤的材料了,先剁小米辣,青椒,香菜,葱,然后将白萝卜切片,豌豆尖只要尖尖,切上两个白锅盔。

  11.将煮好的羊腿肉切片。

  12.羊杂切成小段。

  13.羊肉汤炖了5,6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。

  14.准备大量的姜,葱,还有自己熬的羊油,先加猪油,再加入羊油,倒入姜,葱爆香。

  15.然后就下羊肉和羊杂继续大火炒,加入适量的盐,胡椒。

  16.最后倒入高汤,打去浮沫,煮一会,关火,上桌。

  17.最后打个蘸碟:碗里加入腐乳,青椒,小米辣,香菜,舀上一勺汤就可以了。

  羊肉最好的搭配食材

  吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

  做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。


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