羊肉汤的家常做法图文教程
冬至节快到了，天气越来越冷，很多人都会吃份羊肉汤暖暖身。以下是学习啦小编收集整理的关于羊肉汤的家常做法，希望对你有帮助。
制作羊肉汤的食材
羊肉汤的家常做法
1.将羊腿洗干净，划上两刀以便入味。
2.将猪棒子骨洗干净砍断。
3.准备配料：将大葱切段，姜拍碎
4.将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水，然后加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。
5.1个半小时左右就将羊肉捞起(煮到筷子能直接插入羊肉即可)，其余的骨头就继续小火慢熬，大概4-6小时就可以看见白汤了。
6.清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈)，最后再翻过来揉搓几遍就可以了。
7.另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。
8.鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入姜，葱增加香味。
9.煎至两面煎黄后，加入水煮半小时。
10.准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。
11.将煮好的羊腿肉切片。
12.羊杂切成小段。
13.羊肉汤炖了5，6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。
14.准备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加入羊油，倒入姜，葱爆香。
15.然后就下羊肉和羊杂继续大火炒，加入适量的盐，胡椒。
16.最后倒入高汤，打去浮沫，煮一会，关火，上桌。
17.最后打个蘸碟：碗里加入腐乳，青椒，小米辣，香菜，舀上一勺汤就可以了。
羊肉最好的搭配食材
吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
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