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巧克力慕斯蛋糕的家常做法介绍

锦晖分享

  慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕,口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之间,操作也不复杂,只要掌握好蛋奶浆的做法,真的非常容易就能在家里做出来。以下是学习啦小编为您整理的巧克力慕斯蛋糕的做法,希望您喜欢。

  巧克力慕斯蛋糕的成品图

  巧克力慕斯蛋糕的食材

  巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

  1.两个蛋黄

  2.蛋黄加入100g鲜奶,用小火煮成蛋奶浆

  3.勺子上可以挂糊,用指甲划痕,不容易消失

  4.煮好的蛋奶浆用筛网过滤,备用

  5.黑巧克力切小块,隔水融化

  6.加入蛋奶浆拌匀

  7.鱼胶粉加入清水泡5分钟后,隔水溶化

  8.动物鲜奶油加入细砂糖混合,隔冰水打至七分发

  9.提起后有丝带状缓缓流下,及七分发

  10.鱼胶水倒入巧克力内混合均匀,降温至25度

  11.将巧克力浆加入奶油中混合均匀

  12.蛋糕片剪去一圈,放入6寸蛋糕模中

  13.倒入慕斯馅

  14.用刮刀抹平表面后,放入冰箱冷藏6小时

  15.用吹风机中档吹四周脱模

  16.奶油打发至10分,进行裱花

  17.加入切片水果做装饰即可小贴士蛋奶浆千万不能煮沸

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