学习啦>生活课堂>品牌知识>食品品牌>点心>

大理石蒸糕的做法

锦晖分享

  大理石蒸糕怎么做好吃?大理石蒸糕做法,人生在世怎么能离开吃呢?一起来学习一下如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的大理石蒸糕的做法,希望您喜欢。

  大理石蒸糕的做法

  材料

  可可粉10公克,小苏打2公克,水7公克,蛋白230公克,细砂糖190公克,乳化剂8公克,低筋面粉285公克,盐2公克,奶水70公克,橄榄油20公克

  做法

  1.可可粉、小苏打与水拌匀备用。

  2.蛋白与细砂糖打至七分发后,加入乳化剂再打约1分钟。

  3.低筋面粉与盐一同过筛,加入作法2轻轻拌匀。

  4.奶水与橄榄油先拌匀,加入部分作法3混合稍拌,再倒回剩余面煳拌匀。

  5.取50公克的作法4与作法1混匀成深色面煳后,再倒回其余作法4中,轻拌2∼3下(注意不可拌太匀)。

  6.将作法5装入模型中,移入蒸笼,先以中大火蒸约10分钟,再改小火蒸35分钟即可。

  粘玉米蒸糕的做法

  材料

  粘玉米面3杯﹐粳米面7杯﹐盐1/2大勺豆沙﹕红豆5杯﹐盐1大勺

  做法

  (1)将粘玉米泡一天左右﹐除水份磨成面加盐﹐并用筛子筛好﹐如果太干可以加些水。

  (2)按粘玉米面3﹕粳米面7的比例混合。

  (3)扔掉第一次煮红豆的水﹐再倒水煮熟后扔水并焖出来。

  (4)把蒸好的红豆洒在大盆里﹐放点盐﹐用勺子压碎并做豆沙。

  (5)在蒸锅里铺一层豆沙﹐再铺一层面﹐如此反复。

  (6)麻布包沾水盖好﹐并在强火中蒸20~30分钟。把筷子插进去﹐不沾生面表示已熟。

  三色蒸糕的做法

  材料

  主料:糯米10克,粘小米10克,粘高粱米10克,大米70克,白糖5克,精盐5克,绿豆100克

  做法

  1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份,分别放入其他三种米粉里。

  2、将绿豆粗磨一下泡到水里,剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥,然后上面撒一点精盐。

  3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水,边用两手搓、边用筛子筛。碗里跟辣白菜一起端出。

  4、在蒸笼里铺上湿纱布,在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉,然后再铺上掺杂粘米粒的米粉,蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥,其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉,也蒸10分钟左右。反复上面的程序,最上面铺一层绿豆泥以后,蒸15分钟左右。

  5、待年糕蒸熟以后,拿出来切成适当的大小放到碟子里。

    3701490