咖啡蒸糕的做法

　　好久没有做蛋糕了，天气热了起来，做烤的蛋糕火气太大，就想到做蒸糕。以下是学习啦小编为您整理的咖啡蒸糕的做法，希望您喜欢。

　　咖啡蒸糕的做法

　　材料

　　鸡蛋5个，自发粉200克，糖7勺，咖啡粉2条，油

　　做法

　　1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个碗里(蛋白一定要大的盆子)。

　　2、加入糖，把蛋黄打匀，蛋白打到有很多白色泡沫的样子。

　　3、把自发粉过筛。

　　4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一点点的水能把咖啡融化就好(一点点就够，太多就太稀了)

　　5、把自发粉，蛋黄和咖啡浆倒入装蛋白的盆子，不停的搅动，把面粉和蛋白调均匀，

　　6、在模具上刷油，放入蒸锅里面蒸。

　　7、蒸的时候拿牙签去插下，要是不会沾上面粉糊就是蒸好了。

　　小诀窍

　　放咖啡粉做出来更松软更香更有弹性。

　　红糖蒸糕的做法

　　材料

　　中筋面粉150克，红糖30克，水150克，酵母1.5克，泡打粉1克(泡打粉可不用)，芝麻少许

　　做法

　　1.面粉加泡打粉过筛备用

　　2.红糖加入水，融化后，也过滤一下。因为有的红糖会有杂质

　　3.然后加入酵母混合均匀

　　4.倒入面粉混合均匀

　　5.保鲜袋抹些油，放入模具中

　　6.然后倒入红糖面糊

　　7.放在蒸笼上，30度左右醒30分钟

　　8.醒好的面糊上撒些芝麻，中火冷水上锅，蒸30分钟左右，关火后三分钟开盖。

　　澎湖黑糖蒸糕的做法

　　材料

　　红糖200克，水200克，大米粉125克，低筋面粉125克，玉米粉(淀粉)1小匙，泡打粉2小匙，小苏打粉4分之1小匙，色拉油40克，(玉米油)，烤熟的白芝麻5克

　　做法

　　1、将烤模内部铺上蛋糕油纸备用。

　　2、大米粉、低筋面粉、玉米粉、泡打粉及小苏打粉一起过筛子备用。

　　3、红糖加入水中溶化后过筛子，加入到2的粉类中用橡皮刀翻拌，不能搅拌哟。

　　4、加入玉米油轻轻地搅拌均匀面糊，然后盖上保鲜膜或者盖上盖子放置常温下静置20分钟左右。

　　5、用橡皮刀将面糊刮入模型中，并在表面撒上烤熟的白芝麻。

　　6、放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸制25~30分钟。