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日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法

锦晖分享

  这是一款非常非常好吃的手撕面包,烤制的时候上面我撒了蔓越莓干还有杏仁片,感觉颜色非常美丽哇。以下是学习啦小编为您整理的日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法,希望您喜欢。

  日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法

  难度:配菜(中级)

  时间:1小时以上

  主料

  高粉(面团)300g

  砂糖(面团)30g

  牛奶(面团)198g

  盐(面团)5g

  炼乳(面团)23g

  黄油(面团)30g

  酵母(面团)36g

  辅料

  炼乳(辅料)30g

  黄油(辅料)30g

  蔓越莓干(辅料)60g

  杏仁片(辅料)适量

  日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法步骤

  1 首先准备好配方中所有的材料

  蔓越莓泡水或者白朗姆酒,大概20分钟

  2 将主料里除黄油以外的其他材料放入面包桶中,和面功能大概30分钟

  3 之后放入主料里面的黄油,继续揉面20分钟

  4 将揉好的面团放入盆中,放温暖处发酵1小时

  5 1小时可以发酵至两倍大左右

  6 取出面团排气,放在揉面垫上松弛15分钟后

  擀平,擀呈长方形

  7 将辅料里面的炼乳还有黄油放微波炉中20秒,搅拌均匀成炼乳黄油酱

  均匀涂抹在面饼上,撒上蔓越莓干

  (炼乳黄油酱和蔓越莓干都留下一些,最后要放在手撕面包表面)

  8 用刀将面饼均匀切成几块

  9 竖着放入中空模具中

  将模具放入烤箱中(不插电)放入一盆热水,发酵1小时

  10 1小时后可以发酵至两倍大左右

  11 面团上刷剩下的炼乳黄油酱再撒上蔓越莓干,再放一些杏仁片会更好看

  12 预热烤箱后,180度上下火烤制35分钟

  烤制之后晾凉撒一点糖粉装饰

  密封保存

  椰蓉蔓越莓玛芬纸杯蛋糕的做法

  难度:切墩(初级)

  时间:10~30分钟

  主料

  鸡蛋4只

  糖60g

  盐1g

  柠檬汁几滴

  牛奶60ml

  油50ml

  低筋面粉140g

  椰蓉适量

  蔓越莓适量

  椰蓉蔓越莓玛芬纸杯蛋糕的做法步骤

  1 四只鸡蛋加糖 全蛋打发

  打发到

  2 打发到划8字不会很快消失

  3 缓慢倒入油和牛奶

  再打发一下至匀

  4 筛入低筋面粉 翻拌

  5 翻拌到匀 不要过度翻拌

  6 烤箱180度预热10分钟

  倒入纸杯9分满

  7 撒上蔓越莓干 椰蓉

  8 烤箱180度烤18分钟

  9 完成。玛芬裂开的样子很好看

  如果上色深 降低一点上火温度

  蔓越莓椰蓉酥的做法

  主料

  黄油50克

  低筋面粉80克

  蛋黄1个

  糖粉28克

  蔓越莓干40克

  椰蓉15克

  盐03克

  蔓越莓椰蓉酥的做法步骤

  1 准备好需要的食材。

  2 用刀把蔓越莓切碎。

  3 黄油室温软化。

  4 软化后的黄油,用手动打蛋器搅拌开。

  5 加入糖粉和盐。

  6 继续搅拌均匀,使糖粉、盐和黄油充分融合。

  7 取出蛋黄打散开,分两次加入黄油中,搅拌均匀。

  8 搅拌至黄油和蛋黄液充分融合后再加入第二次的量继续搅拌。

  9 筛入低筋面粉和椰蓉。

  10 用刮刀搅拌至无干粉状态。

  11 加入切好的蔓越莓干。

  12 用刮刀搅拌均匀后成团。

  13 用保鲜膜把面团包好,入冰箱冷藏30分钟至1小时。

  14 冷藏完毕取出,分成20等份,搓成小圆球状。

  15 入预热好的烤箱中,上下火170约15分钟,注意观察上色情况,待酥饼表面上色至微黄即可出炉。

  小贴士

  蔓越莓干要切碎,才容易混入面团,否则不易成团。

  搓圆球状时,不要用过用力,以免蔓越莓干碎掉出来,不易成型。

  冷藏是为了更好揉搓不粘手,做完大家可以试试,如果面团不粘手也可以直接省略冷藏步骤直接操作。

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