蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法

锦晖分享 2017-08-24 10:57:52

　　说起糯米糍，夏日炎炎，吃一个冰凉的芒果糯米糍，正!一起来学习一下如何制作吧。以下是学习啦小编为您整理的蔓越莓黄金椰蓉糯米糍的做法，希望您喜欢。

　　材料

　　椰蓉100克，牛奶50克，黄油50克，全蛋1个，白砂糖50克，糯米粉100克，细砂糖30克，水75ml，澄面30克，开水15克，酥油30克，椰蓉少许，椰蓉馅

　　做法

　　1.椰蓉馅制作：黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀;

　　2.分3次加入细砂糖;

　　3.每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次;

　　4.全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次;

　　5.黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图;

　　6.加入椰蓉拌匀;

　　7.搅拌全部湿润即可;

　　8.加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶;

　　9.糯米糍制作：澄面+15克开水混合，揉成面团备用;

　　10.细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒;

　　11.把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀;

　　12.加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀;

　　13.把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘;

　　14.椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气以免湿气滴落面团表面;

　　15.出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了。

　　黄金椰蓉球的做法

　　材料

　　椰丝50g，低粉15g，奶粉8g，牛奶10g，蛋黄半个，细砂糖25g，黄油25g，泡打粉1g

　　做法

　　1、软化黄油，加入糖，然后打发;

　　2、加入蛋黄搅拌之后再加牛奶搅拌均匀;

　　3、然后加入奶粉，椰丝，泡打粉和过筛后的低粉一起充分搅拌;

　　4、揉成小圆球然后滚过椰丝，让小圆球表面沾满椰丝，放在托盘;

　　5、预热烤箱，195度15-20分钟左右即可。

　　材料

　　糯米粉1碗，水1碗，砂糖2汤匙，芒果1个，约300克，椰丝50克

　　做法

　　1.用1碗水把砂糖溶解。

　　2.将糯米粉一点一点溶在砂糖水中，搅拌均匀成粉浆。

　　3.把糯米粉浆放入微波饭盒热7分钟。

　　4.芒果切粒。

　　5.叮熟的粉浆晾凉，分成一小团一小团，粉团压扁包入芒果肉，搓圆再滚上椰丝，完成。