卤鸡爪的做法
鸡爪富含多种蛋白质、维生素等营养物质，肉质软嫩、卤汁浓郁，一道口感丰富的卤鸡爪，有没有让您的味蕾蠢蠢欲动呢?以下是学习啦小编为您整理的卤鸡爪的做法，希望您喜欢。
卤鸡爪的做法
时间与份量
准备时间：
10分钟内
制作时间：
1-2小时
用餐人数：
1-2人
食材
主料
鸡爪
500克
辅料
花椒
八角
小茴香
桂皮
老抽
白糖
姜
料酒
白酒
十三香
香叶
生抽
步骤
1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。
2.锅中倒入清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，盖上锅盖，焯水5分钟左右，捞出。
3.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒后，加入花椒、桂皮、倒入清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，随后加一勺盐、半勺白糖、生抽、老抽，淋入料酒。
4.将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，焖好后，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了。
小贴士1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。
2、 鸡爪很容易熟，煮的时间不要过长，以免皮太薄。
3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。
杂锅卤的做法
时间与份量
准备时间：
10分钟内
制作时间：
2小时以上
用餐人数：
5-6人
食材
主料
鸡蛋
3个
鸡爪
6个
鸭掌
6个
豆干
5块
辅料
老卤水
生抽
白酒
酱油
料酒
步骤
1.首先将鸭掌的指甲前端去除、鸡爪去除指甲前端、在香干一面打上花刀。
2.锅中倒入清水，放入鸡蛋，待鸡蛋煮熟后，剥掉鸡蛋壳。
3.锅中倒入清水，放入鸡爪、鸭掌，加入白酒，焯水，待水开后捞入凉水中备用。接着将香干下锅，焯水两分钟后捞出。
4.锅中倒入老卤水，加少许生抽、少量酱油、料酒，煮开后，倒入鸭掌、鸡爪，煮五分钟左右，随后放入鸡蛋、香干，小火煮十分钟，然后再倒入砂锅中，关火，浸泡十个小时，泡好后就可以装盘享用了。
小贴士卤水最好放置一夜再卤食物，卤好后再放置一夜再吃，那样食物才更入味。
韩式辣鸡爪的做法
时间与份量
准备时间：
30分钟-1小时
制作时间：
30分钟-1小时
用餐人数：
3-4人
食材
主料
鸡爪
250克
辅料
芝麻
少许
番茄酱
辣椒面
韩国辣酱
蒜子
少许
生抽
白糖
少许
步骤
1.小火炒熟芝麻备用。
2.水烧开，鸡爪煮10分钟。
3.捣蒜泥。
4.热油，炒香蒜泥，加入鸡爪翻炒，倒入韩国辣酱、番茄酱，辣椒面、生抽、白糖，翻炒 两分钟，加入一碗水，小火焖15分钟，大火收汁。
5.拌上芝麻就OK了
