芒果椰汁千层糕的做法

锦晖分享 2017-08-21 15:16:25

　　炎热的夏天让人心情烦躁?做一份清凉的点心如何?这款芒果椰汁千层糕融合了芒果和椰子的双重口感，再加上这份冻出来的沁凉，简直无法用语言形容。以下是学习啦小编为您整理的芒果椰汁千层糕的做法，希望您喜欢。

　　材料

　　芒果2个椰汁200g鱼胶片40g清水200ml砂糖40g

　　做法

　　step11

　　鱼胶片泡在冰水里。

　　step22

　　将芒果去核，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎。

　　step33

　　取一半打好的芒果汁烧至微滚关火，加入20g泡软的鱼胶片拌匀。

　　step44

　　加入另一半芒果汁，拌匀后放凉。

　　step55

　　取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化，加入泡软的鱼胶片拌匀。再加入另一半椰浆拌匀后放凉。

　　step66

　　取一个容器，倒入一层芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。将容器取出，在芒果层上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁层完全凝固。

　　step77

　　依此类推，直至倒完全部的液体，放入冰箱冷藏4小时以上，即可。

　　千层糕的做法1

　　材料

　　1.中筋面粉500公克，细砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，2.咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量

　　做法

　　1.将材料1拌匀揉成面糰，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

　　2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。

　　3.将作法1的面糰桿成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间舖上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。

　　4.再舖上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。

　　5.再把面片另一半舖上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。

　　6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。

　　材料

　　主料：蛋8个，柴鱼味精，1小匙米酒，1大匙醋，1/4匙酱油，1/2匙盐，少许柴鱼粉1/2匙

　　做法

　　(1)将蛋打散并加入所有调味料，用滤网过滤，将泡沫滤除。

　　(2)平底锅加油热锅，用纸巾擦拭一下，吸掉多余的油。

　　(3)倒入蛋汁，将锅底铺满。

　　(4)趁蛋汁尚未全熟，将蛋从锅边一层层的捲起，捲成宽度约5公分的长条形蛋捲。

　　(5)用牙籤在千层蛋上戳洞，热气才能散出，否则蛋会变黑。

　　(6)用板子或锅铲轻压让蛋捲更为扎实，等蛋捲稍凉后切成三角形即可。