紫薯冰皮月饼的做法图解

朝燕分享 2017-07-07 13:41:13

　　又是一年的中秋节即将来临，冰皮月饼是一种中秋节食品。以下便是学习啦小编为大家所带来的紫薯冰皮月饼的做法，希望各位会喜欢!

　　紫薯冰皮月饼的做法食材

　　1.制作月饼馅：1.煮熟的紫薯用料理机斩碎，热锅，倒入煮熟炒去水分，加入白细砂糖，炒到糖软化;

　　2.制作月饼馅：2.加入煮熟切细的板栗肉，麦芽糖，炒软化，分三次加入色拉油炒，炒至不粘锅，

　　3.制作月饼馅：3煮好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。

　　4.制作月饼皮：1.糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌;

　　5.制作月饼皮：2.糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均;

　　6.制作月饼皮：3.步骤5加入步骤4中拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟;

　　7.制作月饼皮：4.大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了。

　　8.制作月饼皮：5.拿出拌均，冷却，揉成面团;

　　9.分15克一份，刚好20等分;

　　10.皮擀薄，放入馅;

　　11.合口，揉均匀;

　　12.放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出。

　　13.这是做好紫薯月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳。

　　1.馅根据自己喜欢而做不同的;

　　2.皮的配方很多，这个方子研究几次，最不粘手，还很Q弹。

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