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紫薯冰皮月饼的做法图解

朝燕分享

  又是一年的中秋节即将来临,冰皮月饼是一种中秋节食品。以下便是学习啦小编为大家所带来的紫薯冰皮月饼的做法,希望各位会喜欢!

  紫薯冰皮月饼的做法食材

  紫薯冰皮月饼的做法步骤

紫薯冰皮月饼的做法图解

  1.制作月饼馅:1.煮熟的紫薯用料理机斩碎,热锅,倒入煮熟炒去水分,加入白细砂糖,炒到糖软化;

紫薯冰皮月饼的做法图解

  2.制作月饼馅:2.加入煮熟切细的板栗肉,麦芽糖,炒软化,分三次加入色拉油炒,炒至不粘锅,

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  3.制作月饼馅:3煮好的馅,放凉,揉成团,分成35克一份,刚好20份量。

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  4.制作月饼皮:1.糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌;

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  5.制作月饼皮:2.糯米粉、粘米粉、澄粉过刷,拌均;

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  6.制作月饼皮:3.步骤5加入步骤4中拌均,没有颗粒状,用保鲜膜包裹好,放置30分钟;

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  7.制作月饼皮:4.大火蒸约20分钟,即可,PS:具体看各种的锅和火的大小,为了防止水蒸气进入,我用保鲜膜包裹了。

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  8.制作月饼皮:5.拿出拌均,冷却,揉成面团;

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  9.分15克一份,刚好20等分;

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  10.皮擀薄,放入馅;

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  11.合口,揉均匀;

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  12.放入50克装的月饼模具中,向下压,即可出。

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  13.这是做好紫薯月饼,放入冰箱冷藏二天口感更佳。

  紫薯冰皮月饼的做法小贴士

  1.馅根据自己喜欢而做不同的;

  2.皮的配方很多,这个方子研究几次,最不粘手,还很Q弹。

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